Thomas Perseval Le Hazat 2020
83,95₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 8 Monate in 225 und 400 Liter Eichenfässern. Mindestalterung von 48 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren.
Beschreibung
In Chamery, im Herzen der Montagne de Reims (Premier Cru), versteht sich Thomas Perseval Le Hazat als Champagne aus einer Parzelle, die nicht den einfachen Beifall sucht, sondern Identität. Thomas Perseval arbeitet mit einer festen Idee: dass die Champagne auch leise sprechen und sich dennoch behaupten kann. Seine Familie hatte bäuerliche Wurzeln, zwischen Weinberg und Getreide, aber Thomas machte die Kehrtwende, als er in Burgund eine Ausbildung machte und besessen von einem bewussteren biologischen Weinbau zurückkehrte. Die mutige - und in der Region keineswegs selbstverständliche - Entscheidung bestand darin, den Bio-Anbau mit Disziplin voranzutreiben, bis er 2012 zertifiziert wurde. Er tat dies nicht wegen eines Labels, sondern aus Überzeugung: "Wenn der Boden atmet, atmet auch der Wein". Thomas Perseval Le Hazat ist aus dieser Terroir-Philosophie entstanden: kein Make-up, sondern eine Absichtserklärung.
Es handelt sich um einen 100%igen Pinot Noir, der aus einem 1978 gepflanzten Weinberg in mittlerer Hanglage auf sandigen Lehmböden stammt, die die Linie verfeinern: weniger Opulenz, mehr Spannung. In diesem kühlen Klima, in dem die Tradition oft eine Mischung bevorzugt, trennt Perseval Mikrozonen, so dass jede ihre eigene Geschichte erzählt: ein Premier Cru Champagner mit eigenem Puls, gemacht für diejenigen, die Präzision über Brillanz schätzen.
Weinherstellung
Bei Thomas Perseval Le Hazat werden die Trauben nicht nach Volumen, sondern nach Präzision geerntet. Die Gärung erfolgt mit minimaler Intervention, wobei aromatische Abkürzungen vermieden werden und der Charakter des Weinbergs im Vordergrund steht. Die Reifung erfolgt in Fässern (je nach Cuvée 228-500 Liter) und durch geduldige Verfeinerung: mehr als 30 Monate Reifung auf der Hefe in der Flasche vor dem Degorgieren, um an Textur und Tiefe zu gewinnen, ohne die Nerven zu verlieren. In seinem Stil herrscht "laissez-faire": keine kommerziellen Hefen, im Allgemeinen keine Dosierung und ein sehr zurückhaltender Einsatz von Schwefel, wenn nötig. Das Ziel ist nicht die Abrundung, sondern die Erhaltung der inneren Architektur, die einen Wein ernsthaft, gastronomisch und mit Persönlichkeit macht.
Geschmack
Thomas Perseval Le Hazat öffnet sich mit einem eher mineralischen als festlichen Profil: Zitrone, Grapefruitschale, grüner Apfel und ein Hintergrund aus kaum angedeuteten weißen Früchten. Es gibt keine "süße Brioche" wie auf einer Postkarte, sondern eine geröstete Kruste, eine feine Hefe und ein Gefühl von kaltem Stein und nassem Sand. Die Blase ist präzise, fast salzig, und die Säure drückt wie ein Streicher: gerade, sauber, kompromisslos. In der Mitte gibt es eine subtile erdige Tiefe - Pinot Noir ohne Parfüm - und im Abgang diese edle Bitterkeit von Zitrusfrüchten und Kreide, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Brut Nature, trocken, lang, scharf und ungeheuer gastronomisch.
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| Flaschen | Preis | Ab 272,14₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,18₣ | 0,00₣ (-9,18₣) |
| 7-12 | 11,95₣ | 0,00₣ (-11,95₣) |
| 13-18 | 14,71₣ | 0,00₣ (-14,71₣) |
| 19-24 | 18,36₣ | 0,00₣ (-18,36₣) |
| 25-30 | 22,09₣ | 0,00₣ (-22,09₣) |
| 31-36 | 27,21₣ | 0,00₣ (-27,21₣) |
| 37-42 | 31,73₣ | 0,00₣ (-31,73₣) |
| 43-48 | 33,76₣ | 0,00₣ (-33,76₣) |
| 49-54 | 40,22₣ | 0,00₣ (-40,22₣) |
| 55-60 | 42,25₣ | 0,00₣ (-42,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
