Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2022
£72,03 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 10 Monate in österreichischen Eichenfässern. Ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Beschreibung
Als die Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron die Leitung der historischen Domaine Vacheron übernahmen, hatten sie eine klare Vision: Sie wollten die nackte Wahrheit des Bodens von Sancerre zum Ausdruck bringen. Ihr radikales Engagement für die Biodynamik - in einer Region, in der sich nur wenige so weit vorwagen - hat ihren Weinbau zu einer Grundsatzerklärung gemacht. Die Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé stammt aus einer einzigen, nach Osten ausgerichteten Parzelle auf Mergel- und kalkhaltigen Lehmböden, wo der Sauvignon Blanc seine Wurzeln zwischen Meeresfossilien und reiner Kreide schlägt. Diese Mikro-Parzelle mit harten Böden und geringer Fruchtbarkeit bietet niedrige Erträge und eine natürliche Konzentration. Die Herstellung dieses Weins war eine Verpflichtung zu Präzision und Reinheit: ein Wein ohne Schminke, ohne Zugeständnisse. Eine immer wiederkehrende Anekdote unter den Winzern erzählt, dass bei der Ernte von Le Pavé jede unvollkommene Traube von Hand getrennt werden muss - keine Beere zu viel, keine zu wenig - als ginge es darum, flüssiges Mineral zu formen.
Weinherstellung
Die Weinlese auf der Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé erfolgt manuell und sehr selektiv, wobei die Trauben sorgfältig in kleinen Kisten transportiert werden, um Oxidation zu vermeiden. Der Most gärt spontan mit einheimischen Hefen in großen Holzbottichen und je nach Jahrgang in Beton- oder Stahltanks. Die Reifung dauert etwa 11 Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, wodurch die natürliche Spannung und der mineralische Ausdruck des Weins bewahrt werden können. Es wird keine aggressive Filterung angewendet und es werden keine künstlichen önologischen Produkte hinzugefügt. Der gesamte Prozess richtet sich nach dem Mondkalender, ganz im Sinne der biodynamischen Philosophie der Domaine und des reinen Geistes von Vacheron Sancerre Le Pavé.
Probieren Sie
Der Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé bietet ein präzises und ätherisches Bouquet: Noten von nassem Stein, Muscheln, Wildblumen und Zitronenschalen. Ein Duft, der eine elegante, fast asketische Strenge hervorruft. Am Gaumen ist die Säure scharf und lebendig, geprägt von straffen Zitrusfrüchten - Limette, grüner Apfel, Grapefruit -, die sich mit reiner Salzigkeit und einem rauchigen, sonnengewärmten, steinigen Hintergrund verbinden. Die Textur ist kristallin, definiert, mit einer vibrierenden Energie, die wie ein Blitz über den Gaumen fährt. Der Abgang ist lang, mit Anklängen an Kreide, subtiles Schießpulver und Trockenblumen. Das ist Sauvignon Blanc in seiner reinsten Form: geradlinig, mineralisch, ungeschminkt, perfekt für Liebhaber der Vertikalität und des rohen Ausdrucks des Terroirs von Sancerre.
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| Flaschen | Preis | Ab £260,08* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,77 | £0,00 (-£8,77) |
| 7-12 | £11,42 | £0,00 (-£11,42) |
| 13-18 | £14,06 | £0,00 (-£14,06) |
| 19-24 | £17,54 | £0,00 (-£17,54) |
| 25-30 | £21,12 | £0,00 (-£21,12) |
| 31-36 | £26,01 | £0,00 (-£26,01) |
| 37-42 | £30,33 | £0,00 (-£30,33) |
| 43-48 | £32,27 | £0,00 (-£32,27) |
| 49-54 | £38,44 | £0,00 (-£38,44) |
| 55-60 | £40,38 | £0,00 (-£40,38) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
