François Cotat Les Monts Damnés 2022
59,68₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in sehr alten Demi-Muiden. Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern. Ungeklärt und ungefiltert abgefüllt.
Beschreibung
Der François Cotat Les Monts Damnés ist einer der repräsentativsten Weine der Region Sancerre im prestigeträchtigen Loire-Tal in Frankreich. Er wird zu 100 % aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt und zeichnet sich nicht nur durch die Qualität der Rebsorte aus, sondern auch durch die sorgfältige Vinifizierung und den Reichtum des Terroirs, auf dem er wächst. François Cotat, der der Familientradition folgt, hat die seit den 1940er Jahren von Generation zu Generation weitergegebenen traditionellen Weinbereitungsmethoden beibehalten, die es ihm ermöglichen, dass sein Wein als Maßstab für die Appellation gilt.
Der Weinberg Les Monts Damnés befindet sich auf den steilen Hügeln von Chavignol, mit fast senkrechten Hängen und Südausrichtung, was eine maximale Sonneneinstrahlung begünstigt. Diese Ausrichtung in Verbindung mit den Böden aus Kimmeridgischem Kalkstein verleiht dem Wein seine unverwechselbare Mineralität. Diese Böden sind dafür bekannt, dass sie eines der einzigartigsten und komplexesten Terroirs der Region sind und geologische Merkmale mit den berühmten Weinbergen von Chablis teilen. Die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren befinden sich in ihrem optimalen Produktionsstadium, was dem Wein Tiefe und Konzentration verleiht und zu einem Getränk führt, das Eleganz und Charakter vereint.
Weinherstellung
François Cotat wendet bei der Weinherstellung traditionelle Methoden an, wobei er einen handwerklichen Ansatz verfolgt. Die Weinlese erfolgt von Hand, wodurch eine sorgfältige Auswahl der reifsten Trauben gewährleistet ist. Diese werden in einer altmodischen vertikalen Holzpresse gepresst, eine heute seltene Methode, die die natürlichen Eigenschaften der Trauben bewahrt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in alten Eichenfässern (demi-muids), die über 50 Jahre alt sind, was zur Komplexität und Langlebigkeit des Weins beiträgt. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern, um die Textur zu mildern, ohne übermäßig viel Holz hinzuzufügen, und der Wein wird von Hand in Flaschen abgefüllt, ohne dass er gefiltert oder geklärt wird, wobei die Mondzyklen respektiert werden.
Probieren Sie
Der François Cotat Les Monts Damnés fasziniert durch seinen Reichtum und seine Ausgewogenheit. Dieser Wein bietet eine nuancenreiche Aromapalette, in der die Aromen von Steinobst wie Aprikosen und Quitten hervorstechen, begleitet von einem zarten Hauch von kandierter Zitrone und leichten Rauchnoten, die an Kreide und heiße Steine erinnern. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und doch raffiniert, mit einer reichen Textur, die sich perfekt mit einer lebendigen, frischen Säure verbindet. Dieses Gleichgewicht zwischen Textur und Säure verleiht dem Wein einen energischen Charakter und eine solide Struktur.
Im Geschmack finden sich Noten von Zitrusfrüchten, vor allem von Zitrone und Grapefruit, begleitet von reifen weißen Früchten wie Birne und einem Hauch von Wildblumen und getrockneten Kräutern. Die Mineralität ist ein Markenzeichen und verleiht dem Wein eine Tiefe und Komplexität, die sich mit der Zeit in der Flasche weiterentwickelt. Ein Wein, der jahrzehntelang reifen kann und mit zunehmender Reife noch mehr Nuancen erhält. Diese Langlebigkeit macht ihn zu einem Juwel für Weinliebhaber, die Weine mit Lagerungspotenzial suchen.
Dieser Sancerre eignet sich hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu frischem Ziegenkäse, delikaten Meeresfrüchten wie Austern, weißem Fleisch wie Hähnchen oder Schweinefleisch sowie zu asiatisch geprägten Gerichten wie Sushi oder vietnamesischer Küche, wo seine Säure und Mineralität den Gaumen reinigen und die Aromen hervorheben.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,79₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,24₣ | 0,00₣ (-12,24₣) |
| 13-18 | 15,07₣ | 0,00₣ (-15,07₣) |
| 19-24 | 18,81₣ | 0,00₣ (-18,81₣) |
| 25-30 | 22,63₣ | 0,00₣ (-22,63₣) |
| 31-36 | 27,88₣ | 0,00₣ (-27,88₣) |
| 37-42 | 32,51₣ | 0,00₣ (-32,51₣) |
| 43-48 | 34,59₣ | 0,00₣ (-34,59₣) |
| 49-54 | 41,20₣ | 0,00₣ (-41,20₣) |
| 55-60 | 43,28₣ | 0,00₣ (-43,28₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
