François Cotat Les Monts Damnés 2022
60,03₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des demi-muids très anciens. Vieillissement dans des foudres de chêne français usagés. Mis en bouteille non clarifié et non filtré.
Description
François Cotat Les Monts Damnés est l'un des vins les plus représentatifs de la région de Sancerre, dans la prestigieuse vallée de la Loire, en France. Issu à 100 % de raisins de sauvignon blanc, ce vin se distingue non seulement par la qualité du cépage, mais aussi par le soin apporté à la vinification et la richesse du terroir où il est cultivé. François Cotat, suivant la tradition familiale, a conservé les méthodes de vinification traditionnelles, transmises de génération en génération depuis les années 1940, ce qui a permis à son vin d'être considéré comme une référence dans l'appellation.
Le vignoble Les Monts Damnés est situé sur les collines escarpées de Chavignol, avec des pentes presque verticales et une orientation sud, ce qui favorise une exposition maximale au soleil. Cette orientation, associée à un sol de terres blanches composé de calcaire kimméridgien, confère au vin une minéralité incomparable. Ces sols sont réputés pour être l'un des terroirs les plus uniques et les plus complexes de la région, partageant des caractéristiques géologiques avec les célèbres vignobles de Chablis. Les vignes, d'une moyenne d'âge de 30 ans, sont à leur optimum de production, ce qui apporte profondeur et concentration au vin, pour une boisson alliant élégance et caractère.
La vinification
En ce qui concerne la vinification, François Cotat suit des méthodes traditionnelles, tout en conservant une approche artisanale. Les vendanges sont faites à la main, ce qui permet de sélectionner soigneusement les raisins les plus mûrs. Ceux-ci sont pressés dans un pressoir vertical en bois à l'ancienne, une méthode rare de nos jours qui préserve les caractéristiques naturelles des raisins. La fermentation se fait avec des levures indigènes dans de vieux fûts de chêne (demi-muids) de plus de 50 ans, ce qui contribue à la complexité et à la longévité du vin. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne usagés afin d'adoucir la texture sans ajouter de bois excessif, et le vin est mis en bouteille à la main sans être filtré ni clarifié, en respectant les cycles lunaires.
Dégustation
François Cotat Les Monts Damnés fascine par sa richesse et son équilibre. Ce vin offre une palette aromatique pleine de nuances, où ressortent les arômes de fruits à noyaux tels que l'abricot et le coing, accompagnés d'une délicate touche de citron confit et de légères notes fumées rappelant la craie et les pierres chaudes. En bouche, le vin est à la fois puissant et raffiné, avec une texture riche qui se marie parfaitement à une acidité vibrante et fraîche. Cet équilibre entre texture et acidité confère au vin un caractère énergique et une structure solide.
Les arômes comprennent des notes d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse, accompagnées de fruits blancs mûrs tels que la poire, ainsi qu'une touche finale de fleurs sauvages et d'herbes séchées. La minéralité est caractéristique, apportant une profondeur et une complexité qui évoluent avec le temps en bouteille. C'est un vin qui peut vieillir pendant des décennies, en acquérant encore plus de nuances au fur et à mesure qu'il mûrit. Cette longévité en fait un joyau pour les amateurs de vins qui recherchent des vins de garde.
Ce Sancerre est idéal pour accompagner une grande variété de plats, en particulier les fromages de chèvre frais, les fruits de mer délicats comme les huîtres, les viandes blanches comme le poulet ou le porc, et les plats d'influence asiatique comme les sushis ou la cuisine vietnamienne, où son acidité et sa minéralité nettoient le palais et rehaussent les saveurs.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,79₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,79₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,36₣ | 4,68₣ (-4,68₣) |
| 7-12 | 15,03₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,53₣ | 11,77₣ (-11,77₣) |
| 19-24 | 27,31₣ | 13,66₣ (-13,66₣) |
| 25-30 | 33,93₣ | 16,96₣ (-16,96₣) |
| 31-36 | 37,71₣ | 18,85₣ (-18,85₣) |
| 37-42 | 43,38₣ | 21,69₣ (-21,69₣) |
| 43-48 | 47,16₣ | 23,58₣ (-23,58₣) |
| 49-54 | 52,83₣ | 26,41₣ (-26,41₣) |
| 55-60 | 56,61₣ | 28,30₣ (-28,30₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
