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François Carillon Puligny-Montrachet 2022

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François Carillon
Puligny Montrachet

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1.369,89 SEK (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland

Letzte 4

Merkmale

Weintyp

Weißwein mit Ausbau

Wein-Pairing

Geflügel, Weißer Fisch, Meeresfrüchte

Weinstil

Tief und mineralisch

Gelegenheiten

Romantisches Abendessen, Geschäftsessen

Weingut

François Carillon

Flaschengröße

75 cl.

Land

Frankreich

Region

Burgund

Herkunftsbezeichnung

Puligny Montrachet

Alkohol

13.5%

Rebsorten

Chardonnay

Trinktemperatur

Zwischen 10ºC und 12ºC

Ausbau

Alkoholische und malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. 12 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift.

Beschreibung

Die Geschichte von François Carillon Puligny Montrachet ist eine Geschichte der kompromisslosen Treue zum Terroir. Geboren aus dem Wunsch, den mineralischen und eleganten Charakter dieser mythischen Appellation der Côte de Beaune mit Reinheit auszudrücken, stammt dieser Wein von 4 Hektar, die sich auf acht verschiedene Lieux-dits verteilen: Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Noyer Bret und les Rousselles. Sie bauen Chardonnay-Reben an, die zwischen 19 und 49 Jahre alt sind und tief in Lehm- und Kalksteinböden wurzeln. François Carillon, Erbe einer jahrhundertealten Weinbautradition, beschloss, diese Parzellen zu vermischen, nicht um ihre Identität zu verwässern, sondern um eine Chorsymphonie aus Böden, Lage und Alter der Reben zu schaffen. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit chirurgischer Präzision, zurückhaltender Intensität und salziger Tiefe.

Weinherstellung

Die Weinbereitung folgt einer Logik der minimalen Intervention. Die Trauben werden von Hand geerntet, sanft gepresst und der Most gärt zum Teil in französischen Eichenfässern und zum Teil in Edelstahlbehältern. Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe mit gelegentlicher Bâtonnage, um die Textur zu erhalten, ohne an Spannung zu verlieren. François Carillon Puligny-Montrachet vermeidet eine übermäßige Reifung und einen übermäßigen Einsatz von Eichenholz und entscheidet sich für eine Weinbereitung, die Knackigkeit, Frische und Mineralität begünstigt.

Geschmack

In der Nase zeigt François Carillon Puligny-Montrachet Noten von weißem Pfirsich, reifer Birne und subtilen Zitrusfrüchten, die sich mit Anklängen von Kreide, Austernschalen und grünen Mandeln vermischen. Am Gaumen ist er geradlinig und lebendig: Die Säure gibt das Tempo vor, unterstützt die Frucht und verlängert den Abgang mit Anklängen von Zitrone, weißer Grapefruit und nassem Stein. Die fast cremige, salzige Textur verleiht dem Wein Körper, ohne seine Lebendigkeit zu verlieren. Dies ist kein Wein, der mit Volumen, sondern mit Präzision glänzen will. Puligny-Montrachet in seiner reinsten Form: elegant, straff, tief erdig.

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