El Maestro Sierra Pedro Ximénez
20,32₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Bodegas El Maestro Sierra
Jerez Xérès Sherry
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Robert Parker's Wine Advocate
Ein weiterer Schritt nach oben ist der Non-Vintage Pedro Ximinez aus einer 15 Jahre alten Solera. Er hat eine braune Bernsteinfarbe mit Aromen von Orangenschalen und englischem Toffee. Am Gaumen ist er dick und reichhaltig und sehr lang.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Gereift in Criaderas und Soleras für 60 Monate.
Beschreibung
Der Maestro Sierra Pedro Ximénez ist ein önologisches Juwel der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry. Dieser natürliche Süßwein wird ausschließlich aus der Rebsorte Pedro Ximénez (100%) hergestellt und zeichnet sich durch seine aromatische Komplexität und sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische aus.
Weinherstellung
Der Weinherstellungsprozess beginnt mit der Ernte überreifer Trauben, die der traditionellen "soleo"-Methode unterzogen werden, d.h. die Trauben werden in die Sonne gelegt, um den Zucker durch Dehydrierung zu konzentrieren, wodurch sich auch ihr Zuckergehalt erhöht und bis zu 300 Gramm Zucker pro Liter im Most erreicht werden.
Nach der Gewinnung des Mostes wird dieser zunächst mit Weinalkohol angereichert, bis er 10 Grad Alkohol erreicht. Dieser Schritt ist wichtig, um die Gärung zu stoppen und den natürlichen Zuckergehalt des Weins zu erhalten. Anschließend wird der Wein im Herbst und Winter geklärt und ein zweites Mal mit Alkohol angereichert, bis er 15 Grad Alkohol erreicht.
Anschließend wird der Wein in Fässern aus amerikanischer Eiche nach dem System der Soleras und Criaderas, einer traditionellen Methode des Marco de Jerez, oxidativ gereift. Bei diesem System werden kontinuierlich Weine unterschiedlichen Alters verschnitten, was dem Endprodukt zusätzliche Komplexität verleiht. Der Maestro Sierra Pedro Ximénez reift fünf Jahre lang in diesem System, wo er seinen unverwechselbaren süßen und tiefen Charakter entwickelt.
Probieren Sie
Der Maestro Sierra Pedro Ximénez ist ein dichter, dunkler, mahagonifarbener Wein mit jodhaltigen Reflexen. In der Nase zeigt er ein komplexes und intensives Aromenspektrum mit Noten von getrockneten Feigen, Sultaninen, Karamell, Honig und kandierten Zitrusfrüchten, ergänzt durch zarte Gewürznoten und Anklänge an geröstete Mandeln.
Am Gaumen ist seine Textur seidig und samtig, mit einer bemerkenswerten Süße, die jedoch durch eine Frische ausgeglichen wird, die ihn weniger süßlich macht als andere PX auf dem Markt. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein angenehmes Gefühl von getrockneten Früchten und einem Hauch von Bitterorange.
Er eignet sich hervorragend als Begleiter von Blauschimmelkäse, Gänseleber oder auch als Dessert.
Dieser Wein ist ein hervorragendes Beispiel für die Fähigkeit von El Maestro Sierra, traditionelle Techniken mit önologischen Spitzenleistungen zu verbinden und ein Produkt zu schaffen, das nicht nur die Geschichte von Jerez ehrt, sondern auch ein unvergleichliches sensorisches Erlebnis bietet.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,79₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,24₣ | 0,00₣ (-12,24₣) |
| 13-18 | 15,07₣ | 0,00₣ (-15,07₣) |
| 19-24 | 18,81₣ | 0,00₣ (-18,81₣) |
| 25-30 | 22,63₣ | 0,00₣ (-22,63₣) |
| 31-36 | 27,88₣ | 0,00₣ (-27,88₣) |
| 37-42 | 32,51₣ | 0,00₣ (-32,51₣) |
| 43-48 | 34,59₣ | 0,00₣ (-34,59₣) |
| 49-54 | 41,20₣ | 0,00₣ (-41,20₣) |
| 55-60 | 43,28₣ | 0,00₣ (-43,28₣) |
| inklusive MwSt | ||
