Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin 2022
£38,88 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
3 Jahre lang unter Florschleier in Eichenfässern gereift.
Beschreibung
Im Herzen des Jura kultiviert Berthet Bondet eine Philosophie, die die Strenge des Terroirs und die Authentizität der autochthonen Rebsorten in den Mittelpunkt stellt. Seit Chantal und Jean in den 1980er Jahren beschlossen, ein verlassenes Weingut zu retten, ist ihr Engagement klar: Sie arbeiten mit absolutem Respekt für den Boden und vermeiden Abkürzungen. Heute führt ihre Tochter Hélène die Arbeit mit Überzeugung fort, indem sie sich für zertifizierten biologischen Weinbau, manuelle Bodenbearbeitung und kontrollierte Unkrautbekämpfung entscheidet. Savagnin, die emblematische Rebsorte der Region, wird auf jurassischen Sanden angebaut, kalten, lehmigen Böden, die dem Wein Spannung und Tiefe verleihen. Das Ergebnis: Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin, eine Cuvée, die sich den Konventionen widersetzt und keine Zugeständnisse an die Unmittelbarkeit macht.
Weinherstellung
Nach der Handlese werden die Trauben ganz gepresst. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, um die natürliche Frische der Trauben zu bewahren. Anschließend reift der Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin drei Jahre lang in 228-Liter-Eichenholzfässern ohne Umfüllung (oxidative Reifung unter Hefeschleier). Diese für den Jura typische Methode sorgt für eine aromatische Komplexität und eine unverwechselbare Struktur, die sich von dem herkömmlichen Fruchtprofil weit entfernt. Minimale Eingriffe und eine lange Reifung ermöglichen es dem Savagnin, seinen mineralischen und salzigen Charakter deutlich zum Ausdruck zu bringen.
Geschmack
Aromatisch zeigt der Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin eine nüchterne, aber tiefgründige Palette: kandierte Zitrusfrüchte, grüner Apfel, frische Walnuss und ein Anklang an Bittermandel. Am Gaumen ist er trocken, lebhaft, mit einer kräftigen Säure und einer leicht salbungsvollen Textur. Die Mineralität dominiert: salzige Noten, nasser Stein, Zitronenschalen und ein sehr subtiler würziger Hintergrund. Der Abgang ist lang, präzise, mit Noten von Trockenfrüchten und einem Hauch von Toast. Dies ist kein Wein für diejenigen, die sofortige Rundheit suchen, sondern für diejenigen, die elegante Strenge und den reinen Ausdruck des Terroirs schätzen. Er passt gut zu gepökeltem Comté, geräuchertem Fisch oder Gerichten mit Pilzen und Sahne. Er kann bis zu 30 Jahre gelagert werden.
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| Flaschen | Preis | Ab £258,28* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £0,00 (-£8,71) |
| 7-12 | £11,34 | £0,00 (-£11,34) |
| 13-18 | £13,96 | £0,00 (-£13,96) |
| 19-24 | £17,42 | £0,00 (-£17,42) |
| 25-30 | £20,97 | £0,00 (-£20,97) |
| 31-36 | £25,83 | £0,00 (-£25,83) |
| 37-42 | £30,12 | £0,00 (-£30,12) |
| 43-48 | £32,04 | £0,00 (-£32,04) |
| 49-54 | £38,17 | £0,00 (-£38,17) |
| 55-60 | £40,10 | £0,00 (-£40,10) |
| inklusive MwSt | ||
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