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Kaufen Wermut
Wermut, Wermut oder Vermouth ist ein neutraler Wein mit geringem Alkoholgehalt, der zusammen mit Wermut und anderen pflanzlichen Stoffensowie Zucker oder Karamell mazeriertwird, um ein Gleichgewicht zwischen bitteren, süßen und sauren Aromen zu erreichen. Dieses alkoholische Getränk bietet eine breite Palette von Zutaten, die eine Vielzahl von Nuancen und Kombinationsmöglichkeiten zulassen. Hier finden Sie unsere besten spanischenBeispiele aus Katalonien und Jerez.
Verfahren zur Herstellung von Wermut
Die Herstellung von Wermutwein beginnt mit einem neutralen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, in der Regel Weißwein, der mit einer Mischung aus Pflanzen, Wurzeln, Kräutern und Gewürzen, vor allem Wermut, vermischt wird , um dann drei Monate bis zu einem Jahr lang in Holzfässern zu mazerieren und zu ruhen. Dieser Kontakt zwischen dem Wein und den pflanzlichen Stoffen wird als Aromatisierungbezeichnet.
Anschließend wirdderLikördurch Zugabe von Zucker oder Karamellgesüßt, je nachdem, wie süß das Endergebnissein soll. Schließlich wird er gefiltert, um pflanzliche Stoffe und Verunreinigungen zu entfernen, und dann in Flaschen abgefüllt.
Die verschiedenen Arten von Wermut
Es gibt verschiedene Arten von Wermut, deren charakteristische Eigenschaften je nach den verschiedenen Herstellungsverfahren in ihrem Herkunftsort sowie den jeweils verwendeten Zutaten oder Pflanzen variieren.
Was dieHerkunftbetrifft, so zeichnen sichitalienische Wermutweine eher durch ihre Süße aus, während spanische Wermutweine eher würzig und etwas weniger süß sind,während französische Wermutweine direkt bitter und nicht so würzig sind.
Im Allgemeinen gibt esvier Arten von Wermut: roter Wermut, weißer Wermut, trockener Wermut und rosa Wermut.
Roter oder schwarzer Wermut
Bei schwarzem oder rotem Wermut ist es das Karamell, das ihm seine dunklere Farbe verleiht, während bei weißem Wermut Entfärbungskohle verwendet wird, um eine transparente Färbung zu erhalten. In Spanien ist diese Sorte am weitesten verbreitet und in der Regel viel süßer als die italienische Sorte, die eher bitter ist.
Weißer Wermut
Nebender Farbe ist ein weiterer Faktor, der den Weißweincharakterisiert , seine Süße, die von Zitrus- und Vanillenoten begleitet wird. Die Süße dieses Wermuts ist nicht auf die Zugabe von mehr Zucker zurückzuführen, sondern auf die Tatsache, dass weniger bittere Zutaten in der Mischung verwendet werden.
Trockener Wermut
Dertrockene Wermut, auch trockener Wermut genannt, eignet sich besonders gut für die Zubereitung kultiger Cocktails wie Dry Martini oder Dry Manhattan und zeichnet sich durch seine ausgeprägte Bitterkeit aus.
Rosé Wermut
Derrosafarbene Wermutschließlich mit seinen blumigen und fruchtigen Noten zeichnet sich durch seine Geschmeidigkeit, Leichtigkeit und Frische aus und wird auch für die Zubereitung von Cocktails wie dem Negroni oder dem Manhattan verwendet.
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Kaufen Wermut
Wermut, Wermut oder Vermouth ist ein neutraler Wein mit geringem Alkoholgehalt, der zusammen mit Wermut und anderen pflanzlichen Stoffensowie Zucker oder Karamell mazeriertwird, um ein Gleichgewicht zwischen bitteren, süßen und sauren Aromen zu erreichen. Dieses alkoholische Getränk bietet eine breite Palette von Zutaten, die eine Vielzahl von Nuancen und Kombinationsmöglichkeiten zulassen. Hier finden Sie unsere besten spanischenBeispiele aus Katalonien und Jerez.
Verfahren zur Herstellung von Wermut
Die Herstellung von Wermutwein beginnt mit einem neutralen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt, in der Regel Weißwein, der mit einer Mischung aus Pflanzen, Wurzeln, Kräutern und Gewürzen, vor allem Wermut, vermischt wird , um dann drei Monate bis zu einem Jahr lang in Holzfässern zu mazerieren und zu ruhen. Dieser Kontakt zwischen dem Wein und den pflanzlichen Stoffen wird als Aromatisierungbezeichnet.
Anschließend wirdderLikördurch Zugabe von Zucker oder Karamellgesüßt, je nachdem, wie süß das Endergebnissein soll. Schließlich wird er gefiltert, um pflanzliche Stoffe und Verunreinigungen zu entfernen, und dann in Flaschen abgefüllt.
Die verschiedenen Arten von Wermut
Es gibt verschiedene Arten von Wermut, deren charakteristische Eigenschaften je nach den verschiedenen Herstellungsverfahren in ihrem Herkunftsort sowie den jeweils verwendeten Zutaten oder Pflanzen variieren.
Was dieHerkunftbetrifft, so zeichnen sichitalienische Wermutweine eher durch ihre Süße aus, während spanische Wermutweine eher würzig und etwas weniger süß sind,während französische Wermutweine direkt bitter und nicht so würzig sind.
Im Allgemeinen gibt esvier Arten von Wermut: roter Wermut, weißer Wermut, trockener Wermut und rosa Wermut.
Roter oder schwarzer Wermut
Bei schwarzem oder rotem Wermut ist es das Karamell, das ihm seine dunklere Farbe verleiht, während bei weißem Wermut Entfärbungskohle verwendet wird, um eine transparente Färbung zu erhalten. In Spanien ist diese Sorte am weitesten verbreitet und in der Regel viel süßer als die italienische Sorte, die eher bitter ist.
Weißer Wermut
Nebender Farbe ist ein weiterer Faktor, der den Weißweincharakterisiert , seine Süße, die von Zitrus- und Vanillenoten begleitet wird. Die Süße dieses Wermuts ist nicht auf die Zugabe von mehr Zucker zurückzuführen, sondern auf die Tatsache, dass weniger bittere Zutaten in der Mischung verwendet werden.
Trockener Wermut
Dertrockene Wermut, auch trockener Wermut genannt, eignet sich besonders gut für die Zubereitung kultiger Cocktails wie Dry Martini oder Dry Manhattan und zeichnet sich durch seine ausgeprägte Bitterkeit aus.
Rosé Wermut
Derrosafarbene Wermutschließlich mit seinen blumigen und fruchtigen Noten zeichnet sich durch seine Geschmeidigkeit, Leichtigkeit und Frische aus und wird auch für die Zubereitung von Cocktails wie dem Negroni oder dem Manhattan verwendet.