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Castell d'Encus Taïka 2017

Name: Castell d'Encus Taïka 2017
Brand: Weingut Castell d'Encus
Price: 44.68 GBP
Availability: InStock
Rating: 94 (1 reviews)

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Castell d'Encus
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Robert Parker's Wine Advocate

Der einzige Schaumwein, der hier produziert wird, ist der Taïka 2017, der nach der traditionellen Methode der Endgärung in der Flasche hergestellt wird, anstatt eine zweite Gärung in der Flasche zu provozieren. Er pflückt die Trauben bei voller Reife (statt bei 10,5 Alkohol), um mehr Aromen und Geschmacksstoffe in der Frucht zu erhalten, die mit 12 Jahren geerntet, im Fass vergoren und sechs Jahre lang mit dem Trub in der Flasche gelagert wird. Das Ergebnis ist überraschend, mit der Finesse eines Weins, der nach der Champenoise-Methode hergestellt wurde, mit einem Druck von sechs Atmosphären, 12,29 Alkohol, einem pH-Wert von 3,05 und 6,9 Gramm Säure und trocken vergoren und ohne Zusatz von Zucker oder Expeditionslikör (brut nature); er ist sauber, frisch und noch sehr jung, mit blumigen Noten und sehr feinen Bläschen. Er wurde aus einem Verschnitt von Sauvignon Blanc und Semillon aus Kalksteinböden hergestellt (jemand sagte mir kürzlich, dass Schaumweine aus Kalksteinböden stammen müssen. Punkt.), aber die aromatische Wirkung des Sauvignons ist sehr subtil. 2.500 Flaschen wurden produziert. Er wurde im November 2023 degorgiert.

Merkmale

Alkohol

12.0%

Rebsorten

Sauvignon Blanc, Sémillon

Trinktemperatur

Zwischen 6ºC und 8ºC

Ausbau

Direkte Pressung, alkoholische Gärung in 2.500-Liter-Tanks. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 60 Monaten.

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