L'Octavin Arbois Pamina 2020
45,25€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. 13 Monate in französischen Eichenfässern und Foudres gereift. Abgefüllt ohne Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Im Herzen des Jura, wo die Reben im Dialog mit dem Stein und der Stille zu stehen scheinen, erschafft Alice Bouvot ihre intimste Interpretation des Chardonnay: L'Octavin Pamina. Ausgebildet in Burgund und Bordeaux, beschloss Alice Bouvot, zu ihren Wurzeln zurückzukehren, um nicht nur Trauben, sondern auch eine radikal freie Philosophie zu kultivieren. Seit 2005 macht sie Weine ohne Zugeständnisse, ohne Make-up, lässt das Terroir ohne Filter sprechen. Seine Entscheidung, vollständig auf Sulfite zu verzichten und ausschließlich auf einheimische Hefen zu setzen, war damals riskant, ist aber heute ein wesentlicher Bestandteil seiner Handschrift.
Der L'Octavin Pamina stammt aus der Parzelle La Mailloche, wo mehr als 40 Jahre alte Rebstöcke in den für den Jura typischen grauen Mergelböden verwurzelt sind. Hier verleihen die Höhenlage und das kontinentale Klima mit alpinen Einflüssen dem Wein seinen Charakter: Spannung, Frische und eine ausgeprägte Mineralität. Natürlicher Chardonnay in seiner reinsten Form, aber gefiltert durch Alices nonkonformistisches Auge.
Weinherstellung
L'Octavin Pamina wird von Hand hergestellt, mit einer strengen Auswahl im Weinberg. Die Trauben werden vollständig entrappt und gären spontan mit ihren wilden Hefen. Die alkoholische Gärung erfolgt langsam über 18 Monate in Eichenfässern, ohne Umfüllen oder Zugabe. Der Wein reift auf seiner feinen Hefe und entwickelt dabei Textur, Tiefe und elegante oxidative Komplexität. Er wird nicht gefiltert, nicht geklärt und es wird kein Schwefel zugesetzt. Er wird erst dann in Flaschen abgefüllt, wenn er fertig ist, und zwar nach Intuition und nicht nach Analyse.
Geschmack
L'Octavin Pamina ist ein Wein mit einer emotionalen Textur. In der Nase zeigt er ein zurückhaltendes Universum: getrocknete Zitrusfrüchte, knackige grüne Äpfel, Zitronenschalen, aber auch einen tieferen Hintergrund von gerösteten Haselnüssen, gesalzener Butter und Brioche-Brot, der seine kontrollierte oxidative Reifung offenbart. Eine lebendige Spannung, die an die großen Weißweine aus dem Jura erinnert, aber mit einer tanzenden Leichtigkeit.
Am Gaumen ist der L'Octavin Pamina direkt und scharf, mit einer präzisen Säure, die als Rückgrat dient. Die Mineralität ist fast greifbar: Feuerstein, Kreide, Meersalz, die die Frucht mit einem Hauch von Reinheit und Vertikalität umhüllen. Noten von gesalzenem Karamell, Grapefruitschalen und ein Hauch von Umami unterstreichen den langen, salzigen Abgang. Es ist ein Wein für diejenigen, die Aufregung und Risiko suchen, statt Komfort.
L'Octavin Arbois Pamina ist nicht für jeden geeignet. Er ist ein natürlicher Chardonnay aus dem Jura, der leise spricht, aber seine Spuren hinterlässt. Ein Werk des Terroirs, das frei, lebendig und ehrlich ist. Ideal zu reifen Käsesorten, gebratenem Geflügel oder einfach nur in der Stille, für diejenigen, die es verstehen, einem Wein zuzuhören, der keinen Schnickschnack braucht, um zu bewegen.
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| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
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| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
