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Comprar Tequila
El tequila es una variedad del mezcal originaria de México, que se obtiene a partir de la fermentación y destilación del mosto extraído de una planta conocida como agave o maguey. El tequila recibe su nombre por su lugar de origen, en la región de Tequila, Jalisco. El mezcal, por otro lado, es elaborado principalmente en Oaxaca, al sur de México. Aquí podrás encontrar botellas de las mejores variedades autóctonas de tequila y mezcal.
Tequila y Mezcal: Diferencias entre ambos
Origen y materia prima del Tequila y del Mezcal
Si bien el tequila es propiamente una variedad de mezcal, una de las principales diferencias entre el tequila y el mezcal está dictada por el lugar de origen de cada bebida. El tequila recibe su nombre a partir de su lugar de origen, la región de Tequila en el estado del oeste de México, Jalisco. Con el tiempo, también obtuvieron la denominación de origen las regiones de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas.
Por su parte, el mezcal es elaborado principalmente en Oaxaca, al sur de México, aunque también en Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas.
Por otra parte, aunque tanto el tequila como el mezcal provienen del agave, el mezcal puede provenir de diversas especies de esta planta y el tequila solo puede elaborarse a partir de la variedad azul de agave tequilana Weber.
Artesanal vs. Industrial
Mientras que el mezcal es elaborado de forma artesanal, a partir de un 100% de agave sin agregados ni levadura química durante la fermentación, el tequila es producido de forma masiva de manera industrial, a partir de agave y hasta un 49% de otros carbohidratos y químicos.
Además, mientras que el agave de tequila se cuece al vapor en hornos industriales antes de destilarlo en dos o tres oportunidades en ollas de cobre, el de mezcal, en cambio, se tuesta con en pozos de tierra y piedras calientes, donde también se agrega leña y carbón, lo que le aporta un sabor ahumado.
Diferentes tipos de tequila y mezcal
El tequila es clasificado en función de la cantidad de tiempo que permanece en barriles de roble tras su destilación. En función de ello, obtendremos tequila blanco cuando se trate de un envejecimiento de 0 a 2 meses, reposado cuando haya permanecido entre 2 y 12 meses y añejo, cuando haya reposado más de un año.
Por otra parte, el mezcal también es clasificado en tres grupos por el tiempo que permanece en barril: el mezcal joven tiene un envejecimiento de 0 a 2 meses, el reposado de 2 a 12 y el añejo también se reposa más de un año.
Cuanto más tiempo permanezca la bebida en barricas, más tintes de la madera podrá adquirir, de manera que a mayor tiempo de envejecimiento, más oscuro será su color, pasando del blanco al dorado. Además, el tiempo de añejamiento también tiene un impacto en su sabor.
El mezcal, a su vez, admite más clasificaciones. El mezcal de doble destilación, con un sabor más fuerte, se lo llama mezcal minero. Si a este mezcal también se le agrega un gusano maguey en su interior, pasa a llamarse mezcal de gusano.
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El tequila es una variedad del mezcal originaria de México, que se obtiene a partir de la fermentación y destilación del mosto extraído de una planta conocida como agave o maguey. El tequila recibe su nombre por su lugar de origen, en la región de Tequila, Jalisco. El mezcal, por otro lado, es elaborado principalmente en Oaxaca, al sur de México. Aquí podrás encontrar botellas de las mejores variedades autóctonas de tequila y mezcal.
Tequila y Mezcal: Diferencias entre ambos
Origen y materia prima del Tequila y del Mezcal
Si bien el tequila es propiamente una variedad de mezcal, una de las principales diferencias entre el tequila y el mezcal está dictada por el lugar de origen de cada bebida. El tequila recibe su nombre a partir de su lugar de origen, la región de Tequila en el estado del oeste de México, Jalisco. Con el tiempo, también obtuvieron la denominación de origen las regiones de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas.
Por su parte, el mezcal es elaborado principalmente en Oaxaca, al sur de México, aunque también en Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas.
Por otra parte, aunque tanto el tequila como el mezcal provienen del agave, el mezcal puede provenir de diversas especies de esta planta y el tequila solo puede elaborarse a partir de la variedad azul de agave tequilana Weber.
Artesanal vs. Industrial
Mientras que el mezcal es elaborado de forma artesanal, a partir de un 100% de agave sin agregados ni levadura química durante la fermentación, el tequila es producido de forma masiva de manera industrial, a partir de agave y hasta un 49% de otros carbohidratos y químicos.
Además, mientras que el agave de tequila se cuece al vapor en hornos industriales antes de destilarlo en dos o tres oportunidades en ollas de cobre, el de mezcal, en cambio, se tuesta con en pozos de tierra y piedras calientes, donde también se agrega leña y carbón, lo que le aporta un sabor ahumado.
Diferentes tipos de tequila y mezcal
El tequila es clasificado en función de la cantidad de tiempo que permanece en barriles de roble tras su destilación. En función de ello, obtendremos tequila blanco cuando se trate de un envejecimiento de 0 a 2 meses, reposado cuando haya permanecido entre 2 y 12 meses y añejo, cuando haya reposado más de un año.
Por otra parte, el mezcal también es clasificado en tres grupos por el tiempo que permanece en barril: el mezcal joven tiene un envejecimiento de 0 a 2 meses, el reposado de 2 a 12 y el añejo también se reposa más de un año.
Cuanto más tiempo permanezca la bebida en barricas, más tintes de la madera podrá adquirir, de manera que a mayor tiempo de envejecimiento, más oscuro será su color, pasando del blanco al dorado. Además, el tiempo de añejamiento también tiene un impacto en su sabor.
El mezcal, a su vez, admite más clasificaciones. El mezcal de doble destilación, con un sabor más fuerte, se lo llama mezcal minero. Si a este mezcal también se le agrega un gusano maguey en su interior, pasa a llamarse mezcal de gusano.