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Comprar Vino de Camille Mathieu Apffel
La bodega Camille & Mathieu Apffel se encuentra en la región de Savoie, en Francia. Mathieu Apffel, oriundo de Jura, decidió seguir su pasión por el vino a pesar de que su familia no tenía antecedentes en la viticultura. Se formó como viticultor en Beaune y Dijon. Tras su formación, trabajó en bodegas renombradas como Domaine Pignier en Jura, Chapoutier en Australia y Domaine de l’Arlot en Borgoña. Sin embargo, fue el impresionante paisaje al sur de Chambéry lo que lo llevó a establecerse y comenzar a elaborar vino en Savoie.
Historia
Mathieu inició su primer proyecto en Savoie junto con su amigo Matthieu Goury, pero este solo duró unos años. Posteriormente, trabajó en viñedos de otros agricultores que practicaban métodos ecológicos. En 2017, tuvo la oportunidad de adquirir una pequeña finca de tres hectáreas en Saint-Baldoph, propiedad de unos viticultores mayores que estaban retirándose. Tres años después, en 2020, su esposa Camille se unió a él a tiempo completo en el negocio.
Viñedos
Los viñedos de Camille & Mathieu Apffel se extienden a ambos lados de La Combe de Savoie. En la localidad de Saint-Baldoph, cuentan con tres hectáreas de Jacquère orientadas al este, plantadas entre 1950 y 1990, que forman parte de la región de cru Apremont. En las afueras del noreste de Chambery, en pendientes empinadas orientadas al sur, cultivan una hectárea de Jacquère, media hectárea de Altesse y parcelas más pequeñas con las variedades Mondeuse y Gamay. La pareja practica métodos ecológicos en sus viñedos y obtuvo su certificación en 2021. El suelo de sus viñedos es rico en gravilla calcárea, arcilla y arena sedimentaria de los glaciares de la era del hielo.
Filosofía
La filosofía de vinificación de Camille & Mathieu se centra en la producción natural. Todos sus vinos fermentan espontáneamente con las levaduras propias de las uvas en tanques de fibra de vidrio y acero inoxidable, así como en ánforas y barricas antiguas. Su objetivo es lograr un estilo fresco con una textura sustanciosa derivada de la crianza sobre lías. Como resultado, ninguno de los vinos blancos se aclara o filtra, presentando deliberadamente un aspecto turbio. La longevidad del vino se garantiza mediante el contacto con los sedimentos de levadura, y generalmente no se utilizan aditivos.
Comprar Vino de Camille Mathieu Apffel
La bodega Camille & Mathieu Apffel se encuentra en la región de Savoie, en Francia. Mathieu Apffel, oriundo de Jura, decidió seguir su pasión por el vino a pesar de que su familia no tenía antecedentes en la viticultura. Se formó como viticultor en Beaune y Dijon. Tras su formación, trabajó en bodegas renombradas como Domaine Pignier en Jura, Chapoutier en Australia y Domaine de l’Arlot en Borgoña. Sin embargo, fue el impresionante paisaje al sur de Chambéry lo que lo llevó a establecerse y comenzar a elaborar vino en Savoie.
Historia
Mathieu inició su primer proyecto en Savoie junto con su amigo Matthieu Goury, pero este solo duró unos años. Posteriormente, trabajó en viñedos de otros agricultores que practicaban métodos ecológicos. En 2017, tuvo la oportunidad de adquirir una pequeña finca de tres hectáreas en Saint-Baldoph, propiedad de unos viticultores mayores que estaban retirándose. Tres años después, en 2020, su esposa Camille se unió a él a tiempo completo en el negocio.
Viñedos
Los viñedos de Camille & Mathieu Apffel se extienden a ambos lados de La Combe de Savoie. En la localidad de Saint-Baldoph, cuentan con tres hectáreas de Jacquère orientadas al este, plantadas entre 1950 y 1990, que forman parte de la región de cru Apremont. En las afueras del noreste de Chambery, en pendientes empinadas orientadas al sur, cultivan una hectárea de Jacquère, media hectárea de Altesse y parcelas más pequeñas con las variedades Mondeuse y Gamay. La pareja practica métodos ecológicos en sus viñedos y obtuvo su certificación en 2021. El suelo de sus viñedos es rico en gravilla calcárea, arcilla y arena sedimentaria de los glaciares de la era del hielo.
Filosofía
La filosofía de vinificación de Camille & Mathieu se centra en la producción natural. Todos sus vinos fermentan espontáneamente con las levaduras propias de las uvas en tanques de fibra de vidrio y acero inoxidable, así como en ánforas y barricas antiguas. Su objetivo es lograr un estilo fresco con una textura sustanciosa derivada de la crianza sobre lías. Como resultado, ninguno de los vinos blancos se aclara o filtra, presentando deliberadamente un aspecto turbio. La longevidad del vino se garantiza mediante el contacto con los sedimentos de levadura, y generalmente no se utilizan aditivos.