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Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté58,70€
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Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté58,70€
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Domaine des Cavarodes
Côtes du Jura66,90€
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Comprar Vino de Domaine des Cavarodes
Ubicado en el pintoresco pueblo de Cramans, en el extremo norte del Jura, el Domaine des Cavarodes es una bodega que, en menos de dos décadas, ha logrado posicionarse como una referencia indiscutible del vino natural. Al frente de este apasionante proyecto se encuentra Etienne Thiebaud, un viticultor cuya filosofía de mínima intervención y respeto absoluto por la naturaleza han dado lugar a vinos vibrantes, profundamente expresivos y de una autenticidad incuestionable.
Una Historia Forjada en la Tradición y la Tierra
El viaje de Etienne Thiebaud en el mundo del vino comenzó con su trabajo en Domaine de la Tournelle, donde se impregnó de la meticulosidad y el respeto por el terruño que caracterizan a los grandes productores del Jura. Con el deseo de materializar su visión, fundó el Domaine des Cavarodes en 2007, adquiriendo viñedos históricos en los alrededores de Cramans y en la prestigiosa denominación de Arbois. Algunas de sus parcelas cuentan con viñas de entre 60 y 120 años, con variedades raras que enriquecen aún más su extraordinario patrimonio vitícola.
Viticultura Orgánica y Biodinámica - Un Compromiso con el Terruño
Desde el inicio, Thiebaud apostó por una viticultura orgánica, prescindiendo por completo de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos. Actualmente, está en proceso de conversión a la biodinámica, aplicando tratamientos naturales y respetando los ritmos lunares para potenciar la vitalidad del suelo y la vid. Cada intervención en el viñedo se realiza con el objetivo de preservar la biodiversidad y permitir que las cepas reflejen con total transparencia el carácter de sus suelos.
Parcelas Emblemáticas y Variedades Autóctonas
El Domaine des Cavarodes cuenta con 4,5 hectáreas de viñedos repartidos en distintas parcelas, cada una con su propia identidad geológica y climática. Entre las más destacadas se encuentran Lumachelles, en Mouchard, donde conviven Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir y Trousseau; Guille Bouton, en Arbois, que alberga Chardonnay puro de excepcional mineralidad; y Les Messagelins, también en Arbois, dominada por Trousseau y caracterizada por su elegancia y notas especiadas.
Además, Thiebaud trabaja con variedades olvidadas como Pinot Meunier, Argant, Portugais Bleu, Enfariné y Mézy, contribuyendo a la recuperación de un valioso patrimonio genético del Jura.
Vinificación - Pureza y Expresión sin Adulterar
En bodega, la intervención es mínima, permitiendo que la uva y el terruño se expresen sin interferencias artificiales. Los tintos se elaboran mediante maceración semi-carbónica, con una mínima adición de sulfitos y una crianza en barricas neutras y fudres, mientras que los blancos fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y se crían en grandes fudres de roble. Cada vino resulta ser un reflejo puro del viñedo de origen, con una intensidad aromática y una estructura vibrante que capturan la esencia del Jura.
Vinos de Culto - Expresión Máxima del Jura
Entre sus etiquetas más codiciadas se encuentran el Savagnin Ostrea Virgula, un blanco de profundidad mineral inigualable con notas de fruta de hueso y hierbas aromáticas; el Trousseau Les Lumachelles, un vino que refleja a la perfección la pureza y elegancia de esta variedad en suelos calcáreos, ofreciendo una estructura delicada pero firme, con taninos finos y una frescura vibrante que resalta sus notas de frutos rojos, especias sutiles y un final largo y mineral; y el Chardonnay Les Lumachelles, que destaca por su elegancia y precisión, con una acidez eléctrica y un final persistente.
Un Legado en Construcción
La singularidad de los vinos de Etienne Thiebaud ha conquistado a aficionados y críticos a nivel mundial, convirtiéndose en objeto de deseo entre los amantes del vino natural. Su producción limitada y la excepcional calidad de cada añada consolidan a Domaine des Cavarodes como una de las referencias imprescindibles del Jura. Con cada botella, Thiebaud nos invita a descubrir la magia de su terroir y a conectar con la esencia más pura de la viticultura artesanal.
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Comprar Vino de Domaine des Cavarodes
Ubicado en el pintoresco pueblo de Cramans, en el extremo norte del Jura, el Domaine des Cavarodes es una bodega que, en menos de dos décadas, ha logrado posicionarse como una referencia indiscutible del vino natural. Al frente de este apasionante proyecto se encuentra Etienne Thiebaud, un viticultor cuya filosofía de mínima intervención y respeto absoluto por la naturaleza han dado lugar a vinos vibrantes, profundamente expresivos y de una autenticidad incuestionable.
Una Historia Forjada en la Tradición y la Tierra
El viaje de Etienne Thiebaud en el mundo del vino comenzó con su trabajo en Domaine de la Tournelle, donde se impregnó de la meticulosidad y el respeto por el terruño que caracterizan a los grandes productores del Jura. Con el deseo de materializar su visión, fundó el Domaine des Cavarodes en 2007, adquiriendo viñedos históricos en los alrededores de Cramans y en la prestigiosa denominación de Arbois. Algunas de sus parcelas cuentan con viñas de entre 60 y 120 años, con variedades raras que enriquecen aún más su extraordinario patrimonio vitícola.
Viticultura Orgánica y Biodinámica - Un Compromiso con el Terruño
Desde el inicio, Thiebaud apostó por una viticultura orgánica, prescindiendo por completo de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos. Actualmente, está en proceso de conversión a la biodinámica, aplicando tratamientos naturales y respetando los ritmos lunares para potenciar la vitalidad del suelo y la vid. Cada intervención en el viñedo se realiza con el objetivo de preservar la biodiversidad y permitir que las cepas reflejen con total transparencia el carácter de sus suelos.
Parcelas Emblemáticas y Variedades Autóctonas
El Domaine des Cavarodes cuenta con 4,5 hectáreas de viñedos repartidos en distintas parcelas, cada una con su propia identidad geológica y climática. Entre las más destacadas se encuentran Lumachelles, en Mouchard, donde conviven Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir y Trousseau; Guille Bouton, en Arbois, que alberga Chardonnay puro de excepcional mineralidad; y Les Messagelins, también en Arbois, dominada por Trousseau y caracterizada por su elegancia y notas especiadas.
Además, Thiebaud trabaja con variedades olvidadas como Pinot Meunier, Argant, Portugais Bleu, Enfariné y Mézy, contribuyendo a la recuperación de un valioso patrimonio genético del Jura.
Vinificación - Pureza y Expresión sin Adulterar
En bodega, la intervención es mínima, permitiendo que la uva y el terruño se expresen sin interferencias artificiales. Los tintos se elaboran mediante maceración semi-carbónica, con una mínima adición de sulfitos y una crianza en barricas neutras y fudres, mientras que los blancos fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y se crían en grandes fudres de roble. Cada vino resulta ser un reflejo puro del viñedo de origen, con una intensidad aromática y una estructura vibrante que capturan la esencia del Jura.
Vinos de Culto - Expresión Máxima del Jura
Entre sus etiquetas más codiciadas se encuentran el Savagnin Ostrea Virgula, un blanco de profundidad mineral inigualable con notas de fruta de hueso y hierbas aromáticas; el Trousseau Les Lumachelles, un vino que refleja a la perfección la pureza y elegancia de esta variedad en suelos calcáreos, ofreciendo una estructura delicada pero firme, con taninos finos y una frescura vibrante que resalta sus notas de frutos rojos, especias sutiles y un final largo y mineral; y el Chardonnay Les Lumachelles, que destaca por su elegancia y precisión, con una acidez eléctrica y un final persistente.
Un Legado en Construcción
La singularidad de los vinos de Etienne Thiebaud ha conquistado a aficionados y críticos a nivel mundial, convirtiéndose en objeto de deseo entre los amantes del vino natural. Su producción limitada y la excepcional calidad de cada añada consolidan a Domaine des Cavarodes como una de las referencias imprescindibles del Jura. Con cada botella, Thiebaud nos invita a descubrir la magia de su terroir y a conectar con la esencia más pura de la viticultura artesanal.