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Comprar Vino de Vodopivec
La bodega Vodopivec se encuentra en la región de Friuli Venezia Giulia, específicamente en Colludrozza, cerca de Trieste, Italia. Fundada en 1997, la familia Vodopivec ha estado cultivando en el distrito Carso de Trieste durante generaciones. Sin embargo, fue en ese año cuando los hermanos Paolo y Valter Vodopivec comenzaron la producción y embotellado a gran escala como bodega. Aunque han experimentado con otras variedades en el pasado, están convencidos de que la Vitovska, uva autóctona de esta área, es la verdadera voz del Carso, y trabajan exclusivamente con ella.
El actual vigneron, Paolo Vodopivec, es conocido por su compromiso inquebrantable con la viticultura y la vinificación, siempre desafiante y sin temor a correr riesgos. Su personalidad y apariencia son emblemáticas de su enfoque sin compromisos y su dedicación total al proceso de vinificación.Viñedos
El área de viñedos de Vodopivec abarca 6 hectáreas. El Carso es una meseta de piedra caliza con poco suelo. Paolo, en su dedicación, eliminó la capa superior del suelo, trituró las rocas base con herramientas similares a un taladro de roca para convertirlas en piedras, y luego devolvió el suelo eliminado. De esta manera, transformó la tierra en viñedo por sí mismo. La zona es famosa por su suelo de color rojizo conocido como Terra Rossa, una tierra caliza rocosa rica en sedimentos marinos. Esta piedra del suelo es el alma de la Vitovska.
Filosofía
Vodopivec se centra en la elaboración de vinos que reflejen la verdadera esencia del Carso. Paolo y Valter creen en el uso de técnicas naturales y sostenibles. Solo utilizan compost completamente maduro basado en estiércol de ganado criado en Carso y cultivan solo con productos basados en materiales naturales como algas, minerales y tierra, sin usar pesticidas. En 2009, Paolo comenzó la construcción de una nueva bodega. Las paredes son de roca Carso desnuda, y el cemento solo se usa en el techo. La bodega, que Paolo construyó casi por sí mismo, muestra el mayor respeto por el vino y es como un templo para él. En cuanto a la vinificación, Paolo utiliza ánforas de arcilla para el envejecimiento de los vinos. Inicialmente usaban ánforas españolas, pero después de visitar Georgia, decidieron cambiar a ánforas producidas en esa región. Estas ánforas de terracota están enterradas en su bodega, donde la temperatura es constante, ayudando a sus vinos a madurar en las condiciones ideales.
Comprar Vino de Vodopivec
La bodega Vodopivec se encuentra en la región de Friuli Venezia Giulia, específicamente en Colludrozza, cerca de Trieste, Italia. Fundada en 1997, la familia Vodopivec ha estado cultivando en el distrito Carso de Trieste durante generaciones. Sin embargo, fue en ese año cuando los hermanos Paolo y Valter Vodopivec comenzaron la producción y embotellado a gran escala como bodega. Aunque han experimentado con otras variedades en el pasado, están convencidos de que la Vitovska, uva autóctona de esta área, es la verdadera voz del Carso, y trabajan exclusivamente con ella.
El actual vigneron, Paolo Vodopivec, es conocido por su compromiso inquebrantable con la viticultura y la vinificación, siempre desafiante y sin temor a correr riesgos. Su personalidad y apariencia son emblemáticas de su enfoque sin compromisos y su dedicación total al proceso de vinificación.Viñedos
El área de viñedos de Vodopivec abarca 6 hectáreas. El Carso es una meseta de piedra caliza con poco suelo. Paolo, en su dedicación, eliminó la capa superior del suelo, trituró las rocas base con herramientas similares a un taladro de roca para convertirlas en piedras, y luego devolvió el suelo eliminado. De esta manera, transformó la tierra en viñedo por sí mismo. La zona es famosa por su suelo de color rojizo conocido como Terra Rossa, una tierra caliza rocosa rica en sedimentos marinos. Esta piedra del suelo es el alma de la Vitovska.
Filosofía
Vodopivec se centra en la elaboración de vinos que reflejen la verdadera esencia del Carso. Paolo y Valter creen en el uso de técnicas naturales y sostenibles. Solo utilizan compost completamente maduro basado en estiércol de ganado criado en Carso y cultivan solo con productos basados en materiales naturales como algas, minerales y tierra, sin usar pesticidas. En 2009, Paolo comenzó la construcción de una nueva bodega. Las paredes son de roca Carso desnuda, y el cemento solo se usa en el techo. La bodega, que Paolo construyó casi por sí mismo, muestra el mayor respeto por el vino y es como un templo para él. En cuanto a la vinificación, Paolo utiliza ánforas de arcilla para el envejecimiento de los vinos. Inicialmente usaban ánforas españolas, pero después de visitar Georgia, decidieron cambiar a ánforas producidas en esa región. Estas ánforas de terracota están enterradas en su bodega, donde la temperatura es constante, ayudando a sus vinos a madurar en las condiciones ideales.