Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado
£16,07 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
17.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Crianza biológica dinámica bajo velo flor aproximadamente 7 años mediante el sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano.
Descripción
Fernando de Castilla hunde sus raíces en el Marco de Jerez desde el siglo XIX, aunque la marca nació en 1972 con Fernando Andrada-Vanderwilde y tomó un nuevo impulso cuando Jan Pettersen adquirió la bodega en 1999, reforzando esa idea de jerez artesanal, de cascos históricos, silencio, penumbra y oficio heredado. Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado procede de Jerez de la Frontera, dentro de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, y se elabora exclusivamente con Palomino Fino, la variedad que mejor sabe traducir el suelo y la crianza a lenguaje de vino. Hay aquí una decisión muy jerezana y muy valiente: dejar que el vino viva dos vidas, primero bajo velo de flor y luego en contacto con el oxígeno, aceptando que la finura inicial se vuelva más seria, más profunda y más llena de matices.
Elaboración
Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado pasa por una primera crianza biológica bajo velo de flor y, en una segunda etapa, por crianza oxidativa posterior. Todo se realiza mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, en botas de roble americano. Hablamos de un amontillado de perfil clásico, ya formado, afinado por el tiempo y embotellado con 17% de alcohol.
Sabor
En copa, Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado aparece con color ámbar viejo y una nariz muy aromática. Pero no es un vino exuberante ni dulce de gesto. Entra seco, afilado, con esa mezcla tan bella de delicadeza biológica y noble aspereza oxidativa. Las avellanas están ahí, sí, pero llegan envueltas en recuerdos de madera vieja, salinidad, piel de naranja seca y un fondo punzante que limpia el paladar y lo estira. Tiene algo de consomé fino, de fruto seco tostado, de especia leve y de eco yodado. Más que llenar la boca, la recorre con paso firme, dejando una sensación seca, larga y elegante, muy de aperitivo serio, pero también magnífica para quesos curados, sopas, aves o alcachofas.
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| Botellas | Precio | A partir de £173,27 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,98 | £0,00 (-£5,98) |
| 7-12 | £5,98 | £0,00 (-£5,98) |
| 13-17 | £11,18 | £0,00 (-£11,18) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,77 | £0,00 (-£13,77) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,15 | £0,00 (-£17,15) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,84 | £0,00 (-£19,84) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,30 | £0,00 (-£23,30) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,04 | £0,00 (-£25,04) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,37 | £0,00 (-£29,37) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,10 | £0,00 (-£31,10) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
