Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté 2023
55,40₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté
Última botella. Envío inmediato
Robert Parker's Wine Advocate
El 2023 IGP Vin de Pays de Franche-Comté, ligeramente rústico, se elaboró con uvas procedentes de mezclas de campo de Pinot Noir, Trousseau y otras variedades tintas, incluidas algunas antiguas de viñas centenarias que Étienne compró en el lado occidental del río Loue y, por tanto, fuera de la denominación Arbois. Es ligero y sabroso, afrutado, limpio y equilibrado, con menos complejidad que otros tintos pero con un buen atractivo. Los tintos se embotellan pronto. El final es todavía un poco tánico, muy joven, y debería beneficiarse de un poco más de tiempo en botella.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Gamay, Pinot Meunier, Argant, Portugais Bleu, Enfariné
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En una pequeña parcela del Jura, Étienne Thiébaud fundó Domaine des Cavarodes con apenas 27 años. Su visión era clara: recuperar viejas viñas y dar voz a un terruño olvidado. En 2007, rescató parcelas plantadas entre 1930 y 1940, muchas co‑plantadas con variedades raras, algunas casi extinguidas, en suelos de arcilla, caliza y mármol gris. Allí, en el corazón del Pays de Franche‑Comté, cultivó un estilo radicalmente honesto. Su apuesta por la agricultura biodinámica y la vinificación sin aditivos ni correcciones lo posicionó como una referencia dentro del vino natural francés, mucho antes de que fuera tendencia.
Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge nace de un coupage insólito: Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Gamay, Pinot Meunier y otras variedades olvidadas como Argant o Gueuche noir. El resultado no es solo una mezcla, sino una declaración de identidad: la diversidad genética del viñedo antiguo, conservada como un patrimonio líquido. El clima continental del Jura imprime frescor, y los suelos aportan tensión mineral, austeridad y estructura.
Elaboración
La vendimia manual selecciona racimos enteros, que luego fermentan espontáneamente sin levaduras añadidas. Las maceraciones suaves buscan una extracción delicada, casi infusionada. La crianza de Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge se lleva a cabo durante 12 meses en fudres antiguos de madera neutra. No se filtra, no se clarifica y no se añade sulfuroso. Cada botella es, literalmente, una fermentación cruda del paisaje, sin maquillaje.
Sabor
Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge es un vino que habla en voz baja, pero con claridad. La nariz se abre con cereza ácida, fresa silvestre y un toque de sotobosque húmedo. Con aire, emergen notas terrosas, hojarasca, setas secas y una tenue rusticidad que recuerda a Borgoña natural. Hay una tensión fresca, vibrante, con un fondo vegetal limpio —rafle, tallo verde, infusión de monte bajo.
En boca, es ágil, jugoso, de paso rápido pero memorable. La fruta es roja y viva, sin dulzor; hay nervio, acidez marcada, tanino ligero y un final levemente especiado. Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Rouge no busca potencia, sino energía: vibra, se estira, y deja una sensación salina, terrosa, casi crujiente. Es ligero en cuerpo, pero profundo en intención.
Un vino para quienes disfrutan la imperfección hermosa de lo vivo, lo cambiante, lo que respira. Ideal con cocina rústica, aves de caza o platos vegetales con raíces. No es para todos. Pero para quien sabe escuchar, este vino murmura el Jura con brutal fidelidad.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,69₣ | 0,00₣ (-18,69₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,39₣ | 0,00₣ (-25,39₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,99₣ | 0,00₣ (-31,99₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,88₣ | 0,00₣ (-33,88₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
