Cavarodes Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles 2023
55,40₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Una tenue bruma matinal se desliza sobre los viñedos centenarios de Les Lumachelles, en los alrededores de Mouchard, norte de Arbois, donde los suelos calizos y las marnas grisáceas, repletas de fósiles, sostienen las raíces del audaz proyecto de Etienne Thiébaud. Fue en 2007, con apenas 22 años, cuando Etienne plantó la semilla de Domaine des Cavarodes: una osada apuesta por rescatar variedades ancestrales del Jura y devolverlas a la vida con agricultura orgánica, respetuosa, sin químico alguno, confeccionando sus calendarios de poda y vendimia según la luna y consagrando el terreno como su espíritu vivo. Les Lumachelles nació como una declaración de fe: un Poulsard puro, un homenaje lento y humilde a la tierra, donde cada gota es paisaje y cada aroma, memoria de lo mineral. Se cuenta que, en una añada difícil, Etienne decidió vendimiar casi sin extracción, caminando sigilosamente entre cepas antiguas, convencido de que menos es más. Esa decisión, osada, definió el carácter del vino: delicado, transparente, irrepetible.
Elaboración
Cada racimo que da vida al Cavarodes Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles se recoge manualmente, respetando la luna y la madurez justa. Una maceración casi etérea en uvas enteras: fermentación espontánea en tinos abiertos, con levaduras autóctonas y extracción mínima. No se añade azufre durante la crianza, que ocurre en viejas barricas neutras o depósitos inertes, por un tiempo breve pero suficiente para permitir que el vino descanse sin perder su pureza. Se embotella sin clarificar ni filtrar, con un contenido de sulfitos muy bajo o incluso nulo.
Sabor
En copa, el Cavarodes Côtes du Jura Poulsard Les Lumachelles se presenta con un rojo claro, casi rubí diluido, de transparencia que invita a mirar a través de él con atención. El aroma se despliega como una danza sutil: pequeños frutos rojos acidulados, fresas silvestres, granada, y un delicado matiz floral rozado por la brisa, junto a un toque sutilmente vegetal y especiado. En boca se revela fluido y sápido, de textura aérea, con fruta vibrante y una estructura liviana, apenas esbozo de taninos, mientras una acidez cincelada lo estira con elegancia. La pureza es casi transparente, cristalina, con una final largo que deja salinidad y frescor, como un suspiro mineral que persiste en el paladar.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,69₣ | 0,00₣ (-18,69₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,39₣ | 0,00₣ (-25,39₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,99₣ | 0,00₣ (-31,99₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,88₣ | 0,00₣ (-33,88₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
