Cavarodes Arbois Trousseau Les Lumachelles 2023
65,10₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
El arrebol del amanecer se posa tímido en los páramos del Jura cuando, en una pequeña parcela de Arbois, surge la idea de Les Lumachelles. La familia detrás de Domaine des Cavarodes sintió una vibración única en los suelos calcáreos y gredosos del Jura: un nombre íntimo susurrado por el terroir que remite a los primeros pasos sobre las “lumachelles”, arrugas y surcos que el viento ha cincelado en la tierra. Esta inspiración arriesgada impulsó una apuesta por la variedad Trousseau, autóctona y quebradiza, aliada de la frescura. Recolectada a mano en vendimia temprana, palpa el carácter mineral del viñedo y abraza la tradición del Jura mientras conjuga una voz moderna. Una anécdota perdura: Étienne Thiebaud, decidió vinificar una pequeña partida en ánfora de arcilla local como prueba de un lenguaje nuevo.
Elaboración
La uva Trousseau con la que se elabora Cavarodes Arbois Trousseau Les Lumachelles llega con delicadeza a la bodega y primero descansa unas horas en tinas de roble neutro, permitiendo que la piel, fina como un velo, libere color y aromas con su levedad. La fermentación, espontánea en fudres de 228 L, se impulsa con sus propias levaduras, lentas, sin prisas. Al llegar el invierno, se traslada parte del vino a ánforas, donde reposará seis meses en contacto fino con sus lías, aprendiendo tersura sin perder salinidad, con el gesto ancestral en diálogo armónico con la madera. Después, vuelta a fudre para una crianza adicional de nueve meses, donde la acidez natural y la estructura tienden puentes hacia el futuro. Finalmente, ligero filtrado —nada de filtrar con crudeza— y embotellado con respeto, sin clarificar en exceso, cuidando conservar la profundidad y la franqueza del suelo.
Sabor
El primer sorbo de Cavarodes Arbois Trousseau Les Lumachelles abre una ventana a la penumbra fresca de los bosques del Jura. Es un vino que habla bajo, no con fanfarria, pero con intensidad contenida. Una explosión de frutos rojos algo silvestres —cereza sutil, frambuesa brillante, apenas insinuada— se entreteje con finas notas de setas húmedas, caza de compañía silvestre, una elegancia gélida que arrastra la memoria de helechos y hojarasca.
Tiene también una pizca de especias frías —pimiento rojo ahumado, un pellizco de grafito en el fondo— que sostiene el conjunto sin imponerse. El retronasal es largo, inclinado hacia minerales y cantos de roca, pero también con aires de membrillo seco y teja vieja, una textura que convida a saborear lentamente mientras danza con el queso cremoso o setas salteadas.
Cavarodes Arbois Trousseau Les Lumachelles no quiere conquistar, sino acariciar los sentidos con claridad. Es la voz cristalina del Jura, donde la austeridad se hace elegancia y la rusticidad, poesía. Este no es un vino para el puro confort, sino para quienes aman el pulso del suelo, el susurro de la viña, la honestidad de la variedad, sin concesiones, con encanto austero y una profundidad que crece sorbo tras sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,96₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,02₣ | 0,00₣ (-15,02₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,71₣ | 0,00₣ (-18,71₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,64₣ | 0,00₣ (-21,64₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,42₣ | 0,00₣ (-25,42₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,30₣ | 0,00₣ (-27,30₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,03₣ | 0,00₣ (-32,03₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,92₣ | 0,00₣ (-33,92₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
