Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc 2023
55,40₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté
Robert Parker's Wine Advocate
Junto con la mezcla de tintos, también hay un 2023 IGP Vin de Pays de Franche-Comté Blanc, una mezcla de Chardonnay con algo de Savagnin y Savagnin Rosé de viñas fuera de los límites del Jura, al otro lado del río Loue, plantadas con viñas viejas mixtas. Esto muestra un lado diferente de la vinificación y el envejecimiento, todo en foudres alsacianos usados. Es vivo y complejo, con una sensación de mineralidad, picante, con cierto carácter de Chardonnay. Debería estar listo antes que otros blancos. Para Étienne, 2023 fue un buen año, una añada de fermentaciones fáciles después de la muy difícil 2022.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en fudres de roble con rellenos. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Desde la mirada íntima de Etienne Thiébaud, la idea de Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc nació con una urgencia casi poética: preservar un terruño único, atravesado por el río Loue, más allá de los límites clásicos de Arbois, y dejar que la tierra hable a través de la vid. Esta bodega, asentada en Cramans al norte del Jura, surge cuando Etienne, con apenas 22 años, decide continuar la saga familiar con una decisión valiente: cultivar de forma orgánica y biodinámica viñedos antiguos sobre suelos de caliza y arcilla del Kimmeridge, poco comunes en Jura, y vendimiar a mano para respetar la madurez óptima. Su vínculo con la tierra nace del coraje: renunciar a convenciones, no añadir sulfitos, no filtrar ni clarificar, y confiar en fermentaciones espontáneas que tradujeran autenticidad pura. En este ensamblaje conversan con elegancia Savagnin y Chardonnay, además de otras variedades antiguas que aportan esa profundidad regional distintiva.
Elaboración
Al llegar las uvas, cuidadosamente seleccionadas y recogidas a mano, son suavemente prensadas sin intervención industrial. El mosto inicia su fermentación con levaduras autóctonas, en un susurro primordial que respeta la esencia del fruto. Luego, Etienne opta por un reposo prolongado de 12 meses en fudres usados (Alsacianos o viejos toneles de gran volumen), sin topping adicional, lo que promueve una madurez sosegada y oxidativa leve, donde emerge la mineralidad pura del Jura. Finalmente, Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc se embotella sin filtrar ni clarificar, y sin la añadidura de sulfitos, para preservar la máxima expresión del terroir.
Sabor
Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc seduce con una combinación sensorial de energía mineral, persistencia y serenidad. Despliega aromas de peras maduras, notas de hierbas secas y pinceladas minerales, mientras que en boca se revela picante, fresco y redondo, con una acidez vibrante, frutas amarillas marcadas y reminiscencias tostadas de la barrica.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,69₣ | 0,00₣ (-18,69₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,61₣ | 0,00₣ (-21,61₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,39₣ | 0,00₣ (-25,39₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,27₣ | 0,00₣ (-27,27₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,99₣ | 0,00₣ (-31,99₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,88₣ | 0,00₣ (-33,88₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
