Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023
66,90€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Domaine des Cavarodes
Côtes du Jura
Robert Parker's Wine Advocate
El Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023 procede del lieu-dit de Lumachelles, en la comuna de Mouchard, al norte de Arbois, y fue plantado con otras 15 variedades tintas. Se fermentó en acero inoxidable y maduró en foudre. Tiene notas fragantes de hierbas silvestres, flores y bayas. Es sorprendentemente bueno. Creo que es la primera vez que pruebo un Pinot Noir de Cavarodes, y es más clásico y un poco borgoñón, uno de los mejores tintos de aquí.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Desde lo más profundo del Jura nace un proyecto enológico de íntima entrega: Etienne Thiébaud fundó Domaine des Cavarodes en 2007, en Cramans, a un suspiro de Arbois. Gran parte de su filosofía nació de un acto valiente —renunciar a homogeneizar— y confiar en las cepas centenarias y en su suelo fósil tan rara vez visto. Allí, entre márgenes de marga caliza plagadas de pequeños fósiles de conchas —las "lumachelles"— vio la luz un Pinot Noir que intenta ser más voz que grito. Guiado por un profundo respeto al terruño y una relación casi artesanal con sus parcelarios viejos (de entre 15 y 115 años), planteó este vino como un testimonio del lugar y del viñedo —Pinot Noir, claro— bajo el amparo orgánico y la biodinámica que emprende con humildad y expresión auténtica.
Elaboración
La elaboración de Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles comienza con una vendimia manual y un despalillado cuidadoso. La uva se somete a una maceración parcial semi-carbónica, un método delicado que extrae sin estridencias y potencia la expresión del terruño. Luego, la fermentación ocurre con levaduras indígenas, respetando matices y sin agresiones externas. El vino descansa entre ocho y diez meses, mayormente en depósitos de acero inoxidable y una pequeña proporción en fudres de roble antiguo. No se emplea madera nueva, se busca contención, elegancia y un ligero contacto con las lías para redondear.
Sabor
La primera impresión de Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles es como asomarse a un claro boscoso: aromas de cereza roja madura y fresas silvestres acarician la nariz, acompañados de un dejo sutil de hoja y sotobosque. Luego, en boca, llega una elegancia ligera y sutil: taninos finos, una acidez perfectamente equilibrada que estructura y sostiene sin ocupar el centro; frambuesa ácida que danza con un ligero eco de regaliz suave, una pincelada de finura inusitada. La persistencia mineral llega en olas: el final es de una frialdad salina que tensa la vibración del vino, dotándolo de sutil tensión y vivacidad pura —una lectura líquida del terruño jurásico.
Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles no intenta embriagar con ostentación, sino invitar al paladar a una conversación íntima, donde cada sorbo revela piedra, fósil, tierra fresca y fruta arrestada en su más pura expresión. Es un vino refinado, ligero y digerible, pero con carácter y nervio, que deja huella sin alzar la voz —una delicada elegía al Jura y a quienes buscan en lo sutil el verdadero paisaje.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
