Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023
62,78₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Domaine des Cavarodes
Côtes du Jura
Robert Parker's Wine Advocate
El Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles 2023 procede del lieu-dit de Lumachelles, en la comuna de Mouchard, al norte de Arbois, y fue plantado con otras 15 variedades tintas. Se fermentó en acero inoxidable y maduró en foudre. Tiene notas fragantes de hierbas silvestres, flores y bayas. Es sorprendentemente bueno. Creo que es la primera vez que pruebo un Pinot Noir de Cavarodes, y es más clásico y un poco borgoñón, uno de los mejores tintos de aquí.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Desde lo más profundo del Jura nace un proyecto enológico de íntima entrega: Etienne Thiébaud fundó Domaine des Cavarodes en 2007, en Cramans, a un suspiro de Arbois. Gran parte de su filosofía nació de un acto valiente —renunciar a homogeneizar— y confiar en las cepas centenarias y en su suelo fósil tan rara vez visto. Allí, entre márgenes de marga caliza plagadas de pequeños fósiles de conchas —las " lumachelles "— vio la luz un Pinot Noir que intenta ser más voz que grito. Guiado por un profundo respeto al terruño y una relación casi artesanal con sus parcelarios viejos (de entre 15 y 115 años), planteó este vino como un testimonio del lugar y del viñedo — Pinot Noir, claro— bajo el amparo orgánico y la biodinámica que emprende con humildad y expresión auténtica.
Elaboración
La elaboración de Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles comienza con una vendimia manual y un despalillado cuidadoso. La uva se somete a una maceración parcial semi-carbónica, un método delicado que extrae sin estridencias y potencia la expresión del terruño. Luego, la fermentación ocurre con levaduras indígenas, respetando matices y sin agresiones externas. El vino descansa entre ocho y diez meses, mayormente en depósitos de acero inoxidable y una pequeña proporción en fudres de roble antiguo. No se emplea madera nueva, se busca contención, elegancia y un ligero contacto con las lías para redondear.
Sabor
La primera impresión de Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles es como asomarse a un claro boscoso: aromas de cereza roja madura y fresas silvestres acarician la nariz, acompañados de un dejo sutil de hoja y sotobosque. Luego, en boca, llega una elegancia ligera y sutil: taninos finos, una acidez perfectamente equilibrada que estructura y sostiene sin ocupar el centro; frambuesa ácida que danza con un ligero eco de regaliz suave, una pincelada de finura inusitada. La persistencia mineral llega en olas: el final es de una frialdad salina que tensa la vibración del vino, dotándolo de sutil tensión y vivacidad pura —una lectura líquida del terruño jurásico.
Cavarodes Côtes du Jura Pinot Noir Les Lumachelles no intenta embriagar con ostentación, sino invitar al paladar a una conversación íntima, donde cada sorbo revela piedra, fósil, tierra fresca y fruta arrestada en su más pura expresión. Es un vino refinado, ligero y digerible, pero con carácter y nervio, que deja huella sin alzar la voz —una delicada elegía al Jura y a quienes buscan en lo sutil el verdadero paisaje.
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| Botellas | Precio | A partir de 187,68₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,48₣ | 0,00₣ (-6,48₣) |
| 7-12 | 6,48₣ | 0,00₣ (-6,48₣) |
| 13-17 | 12,11₣ | 0,00₣ (-12,11₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,92₣ | 0,00₣ (-14,92₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,58₣ | 0,00₣ (-18,58₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,49₣ | 0,00₣ (-21,49₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,24₣ | 0,00₣ (-25,24₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,12₣ | 0,00₣ (-27,12₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,81₣ | 0,00₣ (-31,81₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,69₣ | 0,00₣ (-33,69₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
