Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir 2023
118,37₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 a 15 meses en barricas de roble de 500 litros.
Descripción
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir nace en una de las laderas más “musicales” de Chablis: Vaudésir dibuja un anfiteatro natural, con pendientes que capturan la luz desde dos exposiciones (sur y suroeste) y la devuelven en una madurez lenta, sin prisas. Aquí, en los años sesenta, cuando muchos viñedos de Chablis languidecían, Robert Drouhin tomó una decisión poco popular: apostar por este rincón con fe casi obstinada, convencido de que la grandeza no siempre se ve a primera vista. Esa valentía —más intuición que cálculo— define la filosofía de la casa: precisión, respeto al origen y una búsqueda constante de pureza. El vino es 100% Chardonnay, pero el carácter lo marca el lugar: calizas kimmeridgiense con fósiles marinos, ese “polvo de mar antiguo” que firma el estilo de Chablis Grand Cru con salinidad, tensión mineral y una elegancia austera.
Elaboración
En Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir, la vendimia se realiza a mano, en cajas aireadas, cuidando que la uva llegue intacta. En bodega, el trabajo es quirúrgico: prensado lento de racimo entero en prensa neumática; el mosto del final del prensado se separa del mosto yema para preservar la finura. Tras un desfangado ligero, el mosto fermenta y se cría en barricas usadas de 500 L (sin madera nueva), buscando profundidad sin maquillaje. La crianza se prolonga 12 a 15 meses, afinando el vino con calma, guiados por cata y análisis hasta el embotellado. El objetivo no es “marcar” el vino, sino dejar que el terruño hable con voz propia: Chardonnay de Chablis en su registro más preciso, vertical y gastronómico.
Sabor
En Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir, la primera sensación en copa es de luz fría: cítricos nítidos (limón, lima), manzana blanca y un trazo de flor discreta, todo sostenido por una mineralidad de piedra molida y pedernal. No es un Chardonnay exuberante: es un vino de líneas tensas, contenido, casi austero al principio. Con aire, aparecen matices más envolventes —un toque de miel fina, crema suave— siempre en segundo plano, sin robarle el protagonismo a la roca. En boca entra recto y seco, con acidez que afila y una textura que se ensancha en el centro: Grand Cru por profundidad, Chablis por nervio. El final es largo, salino y vibrante: cítrico amargo elegante, piedra húmeda, y una persistencia que no grita… pero se queda.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,48₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,03₣ | 0,00₣ (-12,03₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,46₣ | 0,00₣ (-18,46₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,35₣ | 0,00₣ (-21,35₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,08₣ | 0,00₣ (-25,08₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,95₣ | 0,00₣ (-26,95₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,61₣ | 0,00₣ (-31,61₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,47₣ | 0,00₣ (-33,47₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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