Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons 2023
50,77₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 10 meses en depósitos de acero inoxidable.
Descripción
En los años sesenta, cuando muchos viñedos de Chablis habían quedado en la sombra, Robert Drouhin hizo lo contrario de lo prudente: apostó por aquel extremo norte de Borgoña, frío y pedregoso, convencido de que allí el suelo hablaba más alto que cualquier moda. Esa decisión —revitalizar una zona “olvidada” y devolverla al mapa grande— sigue latiendo en Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons. Vaillons, muy cerca del pueblo de Chablis y con laderas de exposición generosa, es uno de esos Premier Cru que traducen el “acento Chablis” con nitidez: caliza kimmeridgiense con fósiles marinos, un antiguo fondo oceánico convertido en tiza viva. Aquí la variedad es 100% Chardonnay, pero no esperes exuberancia tropical: lo que manda es la piedra, la luz fría y la salinidad.
Elaboración
En Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons, la uva se cosecha a mano en cajas aireadas y se lleva rápido a bodega para preservar la frescura. Se prensa lentamente el racimo entero en prensa neumática, buscando un mosto puro, sin aristas verdes. Tras un desfangado suave, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, y el vino continúa su camino también en inox durante 8 a 10 meses de crianza. No hay maquillaje aromático ni madera que domine: la crianza está pensada para afinar la textura y conservar la precisión del terroir de Chablis.
Sabor
En Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons, a la vista, amarillo pálido con destellos verdosos. La nariz arranca con una austeridad atractiva: ralladura de limón, lima, manzana crujiente y una insinuación de flor blanca que aparece como un reflejo, no como un perfume. Con aire, la mineralidad se vuelve más explícita: tiza húmeda, pedernal, y un soplo marino, yodado, que recuerda a concha y brisa salina. En boca entra recto, tenso, con una acidez que limpia y estira el trago como un arco bien tensado. Hay volumen, pero es un volumen seco, de seda calcárea, y en el final queda una persistencia larga, salina, con una fruta apenas insinuada —más eco que protagonista— y una sensación de pureza que pide mesa: ostras, mariscos, pescado blanco, salsas cítricas, o simplemente otro sorbo de Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,48₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,03₣ | 0,00₣ (-12,03₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,46₣ | 0,00₣ (-18,46₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,35₣ | 0,00₣ (-21,35₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,08₣ | 0,00₣ (-25,08₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,95₣ | 0,00₣ (-26,95₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,61₣ | 0,00₣ (-31,61₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,47₣ | 0,00₣ (-33,47₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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