Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir 2023
103,42₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung und Reifung für 12 bis 15 Monate in 500-Liter-Eichenfässern.
Beschreibung
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir entstand auf einem der "musikalischsten" Hänge des Chablis: Vaudésir ist ein natürliches Amphitheater mit Hängen, die das Licht aus zwei Richtungen (Süd und Südwest) einfangen und es in einer langsamen, gemächlichen Reifung zurückgeben. Hier traf Robert Drouhin in den 1960er Jahren, als viele Chablis-Weinberge im Niedergang begriffen waren, eine unpopuläre Entscheidung: Er investierte in diese Ecke mit fast starrsinnigem Glauben, in der Überzeugung, dass Größe nicht immer auf den ersten Blick sichtbar ist. Dieser Mut - mehr Intuition als Kalkül - definiert die Philosophie des Hauses: Präzision, Respekt vor dem Ursprung und eine ständige Suche nach Reinheit. Der Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay, aber sein Charakter ist von der Lage geprägt: Kimmeridgiense-Kalkstein mit Meeresfossilien, dieser "alte Meeresstaub", der den Stil von Chablis Grand Cru mit Salzigkeit, mineralischer Spannung und strenger Eleganz prägt.
Weinherstellung
Bei Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir werden die Trauben von Hand in belüfteten Kisten geerntet, wobei darauf geachtet wird, dass die Trauben unversehrt ankommen. Die Arbeit im Keller ist chirurgisch: langsames Pressen ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse; der Most wird am Ende der Pressung vom freien Saft getrennt, um die Finesse zu erhalten. Nach leichtem Umfüllen wird der Most in gebrauchten 500-Liter-Fässern (ohne neues Holz) vergoren und ausgebaut, um Tiefe ohne Schminke zu erreichen. Die Reifung dauert 12 bis 15 Monate, wobei der Wein in aller Ruhe durch Verkostung und Analyse bis zur Abfüllung verfeinert wird. Ziel ist es nicht, den Wein zu "markieren", sondern das Terroir mit seiner eigenen Stimme sprechen zu lassen: Chardonnay aus Chablis in seiner präzisesten, vertikalen und gastronomischen Ausrichtung.
Schmecken Sie
Bei Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir ist die erste Empfindung im Glas die eines kühlen Lichts: knackige Zitrusfrüchte (Zitrone, Limette), weißer Apfel und eine Spur von diskreter Blume, alles untermauert von einer Mineralität von Schotter und Feuerstein. Es handelt sich nicht um einen überschwänglichen Chardonnay, sondern um einen Wein mit straffen Linien, zurückhaltend, anfangs fast streng. Mit der Luft kommen umhüllendere Nuancen zum Vorschein - ein Hauch von feinem Honig, weiche Sahne - immer im Hintergrund, ohne dem Stein das Rampenlicht zu stehlen. Am Gaumen ist er geradlinig und trocken, mit scharfer Säure und einer Textur, die sich in der Mitte verbreitert: Grand Cru für die Tiefe, Chablis für die Frechheit. Der Abgang ist lang, salzig und lebendig: elegante bittere Zitrusfrüchte, nasser Stein und eine Persistenz, die nicht schreit... aber nachklingt.
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| Flaschen | Preis | Ab 373,49₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,88₣ | 18,44₣ (-18,44₣) |
| 7-12 | 46,50₣ | 23,25₣ (-23,25₣) |
| 13-18 | 49,86₣ | 24,93₣ (-24,93₣) |
| 19-24 | 55,84₣ | 27,92₣ (-27,92₣) |
| 25-30 | 66,85₣ | 33,43₣ (-33,43₣) |
| 31-36 | 81,14₣ | 40,57₣ (-40,57₣) |
| 37-42 | 89,17₣ | 44,58₣ (-44,58₣) |
| 43-48 | 130,53₣ | 65,27₣ (-65,27₣) |
| 49-54 | 132,87₣ | 66,43₣ (-66,43₣) |
| 55-60 | 139,12₣ | 69,56₣ (-69,56₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
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77,11₣/ud (-5%)
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