Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir 2023
103,42₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne de 500 litres.
Description
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir est né sur l'un des coteaux les plus " musicaux " de Chablis: Vaudésir est un amphithéâtre naturel, avec des pentes qui captent la lumière de deux expositions (sud et sud-ouest) et la restituent dans une maturation lente et sans précipitation. Ici, dans les années 1960, alors que de nombreux vignobles de Chablis dépérissaient, Robert Drouhin a pris une décision impopulaire : investir dans ce coin avec une foi presque obstinée, convaincu que la grandeur n'est pas toujours visible au premier coup d'œil. Ce courage, qui tient plus de l'intuition que du calcul, définit la philosophie de la maison : précision, respect de l'origine et recherche constante de la pureté. Le vin est 100% Chardonnay, mais le caractère est marqué par le site : le calcaire de Kimmeridgiense avec des fossiles marins, cette " ancienne poussière de mer " qui signe le style du Chablis Grand Cru avec salinité, tension minérale et élégance austère.
La vinification
A Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir, les raisins sont vendangés à la main, dans des caisses aérées, en veillant à ce que les raisins arrivent intacts. En cave, le travail est chirurgical : pressurage lent des grappes entières dans un pressoir pneumatique ; le moût de fin de pressurage est séparé du jus de goutte pour en préserver la finesse. Après un léger débourbage, le moût est fermenté et élevé en barriques usagées de 500 litres (sans bois neuf), en recherchant la profondeur sans maquillage. L'élevage dure 12 à 15 mois, affinant le vin calmement, guidé par la dégustation et l'analyse jusqu'à la mise en bouteille. Le but n'est pas de "marquer" le vin, mais de laisser parler le terroir avec sa propre voix : le Chardonnay de Chablis dans son registre le plus précis, le plus vertical et le plus gastronomique.
Le goût
Dans le Chablis Grand Cru Vaudésir de Joseph Drouhin, la première sensation dans le verre est celle d'une lumière fraîche: des agrumes croquants (citron, citron vert), de la pomme blanche et une trace de fleur discrète, le tout soutenu par une minéralité de pierre écrasée et de silex. Ce n'est pas un Chardonnay exubérant : c'est un vin aux lignes tendues, sobre, presque austère au premier abord. Avec l'air, des nuances plus enveloppantes apparaissent - une touche de miel fin, de crème douce - toujours en arrière-plan, sans voler la vedette au rocher. La bouche est droite et sèche, avec une acidité vive et une texture qui s'élargit en milieu de bouche : Grand Cru pour la profondeur, Chablis pour le nerf. La finale est longue, saline et vibrante : agrumes amers élégants, pierre mouillée, et une persistance qui ne crie pas... mais qui persiste.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 373,49₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,88₣ | 18,44₣ (-18,44₣) |
| 7-12 | 46,50₣ | 23,25₣ (-23,25₣) |
| 13-18 | 49,86₣ | 24,93₣ (-24,93₣) |
| 19-24 | 55,84₣ | 27,92₣ (-27,92₣) |
| 25-30 | 66,85₣ | 33,43₣ (-33,43₣) |
| 31-36 | 81,14₣ | 40,57₣ (-40,57₣) |
| 37-42 | 89,17₣ | 44,58₣ (-44,58₣) |
| 43-48 | 130,53₣ | 65,27₣ (-65,27₣) |
| 49-54 | 132,87₣ | 66,43₣ (-66,43₣) |
| 55-60 | 139,12₣ | 69,56₣ (-69,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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