Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado
15,74₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
17.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Vieillissement biologique dynamique en fûts de chêne américain pendant environ 7 ans, selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Fernando de Castilla est ancré dans le Marco de Jerez depuis le XIXe siècle, bien que la marque ait vu le jour en 1972 sous l’impulsion de Fernando Andrada-Vanderwilde et ait connu un nouvel essor lorsque Jan Pettersen a racheté la cave en 1999, renforçant ainsi cette idée de Jerez artisanal, de centres historiques, de silence, de pénombre et de savoir-faire ancestral. Le Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado provient de Jerez de la Frontera, au sein de l’AOC Jerez Xérès Sherry, et est élaboré exclusivement à partir de Palomino Fino, le cépage qui sait le mieux traduire le terroir et l’élevage en langage viticole. On retrouve ici un choix très typique de Jerez et très audacieux : laisser le vin vivre deux vies, d’abord sous le voile de fleur, puis au contact de l’oxygène, en acceptant que la finesse initiale devienne plus sérieuse, plus profonde et plus riche en nuances.
Élaboration
Le Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado subit un premier vieillissement biologique sous le voile de fleur, puis, dans un deuxième temps, un vieillissement oxydatif. Tout se fait selon le système traditionnel des « criaderas » et des « soleras », dans des fûts de chêne américain. Il s’agit d’un amontillado au profil classique, déjà bien formé, affiné par le temps et mis en bouteille avec un taux d’alcool de 17 %.
Saveur
Dans le verre, le Fernando de Castilla Classic Dry Amontillado présente une robe ambrée foncée et un nez très aromatique. Mais ce n’est ni un vin exubérant ni un vin au caractère sucré. L’attaque est sèche, vive, avec ce si beau mélange de délicatesse biologique et de noble asperité oxydative. Les noisettes sont bien présentes, certes, mais elles s’enveloppent de notes de bois ancien, de salinité, d’écorce d’orange séchée et d’un fond piquant qui nettoie le palais et l’allonge. Il a quelque chose d’un consommé raffiné, de fruits secs grillés, d’une légère note épicée et d’un écho iodé. Plutôt que de remplir la bouche, il la parcourt d’un pas assuré, laissant une sensation sèche, longue et élégante, idéale pour un apéritif raffiné, mais également magnifique avec des fromages affinés, des soupes, de la volaille ou des artichauts.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,16₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 37,24₣ | 18,62₣ (-18,62₣) |
| 7-12 | 46,96₣ | 23,48₣ (-23,48₣) |
| 13-18 | 50,35₣ | 25,18₣ (-25,18₣) |
| 19-24 | 56,39₣ | 28,19₣ (-28,19₣) |
| 25-30 | 67,51₣ | 33,76₣ (-33,76₣) |
| 31-36 | 81,94₣ | 40,97₣ (-40,97₣) |
| 37-42 | 90,05₣ | 45,02₣ (-45,02₣) |
| 43-48 | 131,82₣ | 65,91₣ (-65,91₣) |
| 49-54 | 134,18₣ | 67,09₣ (-67,09₣) |
| 55-60 | 140,49₣ | 70,25₣ (-70,25₣) |
| TVA non comprise | ||
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