Toro Albalá Miut El Quejigal 2021
21,90€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y ánforas.
Descripción
Hay bodegas que viven del pasado y otras que lo discuten a diario. En Toro Albalá, catedral del Pedro Ximénez en Montilla‑Moriles, la “herejía” fue imaginar la PX seca como un blanco de paisaje, sin maquillaje. Ese giro tiene nombre propio: Fátima Ceballos, la mano que firma MIUT (acrónimo de Mimo, Identidad, Uva y Tierra) y que se propuso demostrar que, sobre albarizas y calizas del sur, la tensión puede ser tan noble como el sol.
Toro Albalá Miut El Quejigal nace en Cerro Macho, en la Sierra de Montilla: arcillo‑calcáreo con mucha roca madre, esa tosca cerrada que obliga a la cepa a cavar hondo y a hablar bajito, con un eco mineral persistente. Aquí no hay ensamblajes para “gustar a todos”: es 100% Pedro Ximénez, de una parcela y con una idea fija—poner el terruño por delante, aunque eso signifique ir a contracorriente en una zona famosa por la pasificación.
Elaboración
En Toro Albalá Miut El Quejigal, la vendimia es temprana para preservar frescura. Viticultura de precisión sin aspavientos: laboreo superficial y trabajo manual en vaso (poda, poda en verde, despunte). En bodega, la uva entra para fermentar donde se cuece el carácter: ánforas de terracota y barricas de roble francés de 500 L. Luego, 12 meses sobre lías finas con bâtonnage, afinando textura sin perder el nervio. Producción mínima, embotellado con la obsesión de no perder ni un milímetro de identidad.
Sabor
Toro Albalá Miut El Quejigal, en copa se muestra dorado, más serio de lo que uno espera de una blanca andaluza “tranquila”. La nariz es de las que no gritan: fruta de hueso, orejones, hierbas aromáticas secas, un destello cítrico que refresca el conjunto, y por debajo ese trazo de piedra calcárea que lo vuelve austero y adictivo. En boca entra vertical, con una acidez equilibrada que estira el vino como un cable tenso: no es un blanco mullido, es un blanco con columna vertebral. La lía aporta un punto de volumen —sutil, sin gordura— y el final se alarga con un retrogusto mineral y salino que pide marisco a la plancha o pescados nobles. Largo, seco, insistente; un vino blanco que habla de Andalucía en voz baja y con dicción perfecta.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
