Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años - 50 cl.
18,50€ (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Probé el embotellado de octubre de 2022 del NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años (la información del embotellado está ahora impresa en la contraetiqueta). Tiene un color ámbar, ligeramente turbio y una nariz intensa con notas de frutos secos, menos salado marino y un poco más picante, lo que denota un envejecimiento más prolongado en barrica y una mayor concentración. Tiene un fuerte carácter a tiza seca. Se elaboró con uvas Pedro Ximénez y no está fortificado. Se presenta en botellas de medio litro. se han producido 8.000 botellas.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza 15 años bajo velo de flor en criaderas y solera, con transición final hacia crianza oxidativa
Descripción
En Aguilar de la Frontera, donde la caliza albariza y los suelos blancos devuelven la luz como un espejo, Toro Albalá aprendió hace tiempo que el silencio de una bota también es una forma de hablar. La idea de Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años nace de una decisión valiente: dejar que el tiempo haga su trabajo sin maquillaje, embotellando en rama, con esa verdad ligeramente velada que no pide permiso. Aquí la uva es 100% Pedro Ximénez, pero no para dulzor fácil: para finura y tensión, para un fino con columna vertebral de tiza. En la D.O.P. Montilla‑Moriles, la tradición de crianza bajo flor es religión, pero Poley se permite la herejía elegante de esperar más, hasta que el velo se adelgaza y el vino gana una segunda voz.
Elaboración
En Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años, tras la vendimia, el mosto de Pedro Ximénez entra en bota y el vino se cría durante 15 años mediante el sistema de criaderas y solera. La primera etapa es de crianza biológica: la flor protege, afina y dibuja esos perfiles de levadura y fruto seco. Con los años, el velo comienza a debilitarse y asoma el inicio de una crianza oxidativa que concentra, oscurece el tono y multiplica matices. Se embotella en rama (mínima intervención), en formato 0,5 L, manteniendo esa textura viva y ligeramente turbia que delata autenticidad.
Sabor
En Toro Albalá Poley Fino Pasado en Rama 15 Años, la copa muestra oro viejo con reflejos cobrizos y un punto opalescente. La nariz es intensa, punzante: almendra, masa de pan y levadura, y enseguida avellana y tostados finos, como la esquina crujiente de un brioche, pero sin azúcar. En boca entra seco y envolvente, con un golpe mineral y salino que recuerda a tiza húmeda y aire de bodega. La crianza larga aporta un amargor noble, de piel de nuez, y una especia discreta que alarga el trago. Final persistente, serio, gastronómico: un fino pasado que no pierde nervio, solo gana sombra y profundidad.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
