Lustau PX San Emilio
20,60₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
5 para envío inmediato. Más, disponibles el 02/10/2025
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
17.0%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras.
Descripción
La historia de este Pedro Ximénez San Emilio nace del compromiso de Bodegas Lustau con la autenticidad. En pleno corazón de Jerez, esta bodega centenaria —fundada en 1896— apostó por recuperar viejas soleras de Pedro Ximénez, una variedad que alcanza su máxima expresión cuando la uva se convierte casi en pasa bajo el sol abrasador andaluz. Sergio Martínez, enólogo jefe, decidió rendir tributo al sol y al tiempo: vendimia tardía, pasificación natural, y una crianza de más de doce años bajo el sistema de criaderas y soleras. Así nace un vino que no es sólo dulce, sino una condensación líquida de historia y paisaje. Las viñas se asientan sobre suelos albarizos, blancos como la cal, que reflejan la luz solar y concentran el carácter del terruño. En este clima seco, con veranos intensos y vientos atlánticos, se gesta una uva Pedro Ximénez de personalidad única, cuya nobleza se eleva gracias a la sabiduría en bodega.
Elaboración
Las uvas, tras la vendimia, se disponen al sol durante varios días en “paseras”, hasta alcanzar una concentración extrema de azúcares. Posteriormente, se prensan suavemente y se inicia una fermentación que se detiene mediante encabezado con alcohol vínico, conservando su dulzor natural. Lustau PX San Emilio pasa entonces a un largo proceso de envejecimiento oxidativo en botas de roble americano. Durante al menos 12 años, Lustau PX San Emilio se transforma lentamente en las bodegas de Lustau, ganando profundidad, complejidad aromática y esa textura untuosa tan característica de los grandes PX. El método tradicional de criaderas y soleras permite integrar añadas y lograr un equilibrio magistral entre concentración y frescura.
Sabor
El primer encuentro con Lustau PX San Emilio es una explosión de frutos secos y pasificados: higos, dátiles, ciruelas negras y pasas. Luego emergen capas de melaza, café tostado, cacao amargo y caramelo oscuro, todo envuelto en una textura densa, casi masticable, como de licor suave y opulento. En nariz, Lustau PX San Emilio despliega aromas profundos de pudín de navidad, azúcar quemado, nueces caramelizadas y especias cálidas. A pesar de su dulzor extremo, mantiene una acidez sutil pero firme que evita cualquier atisbo de pesadez, y lo mantiene vibrante en boca. El final es larguísimo, con ecos de pan de higo, madera noble y regaliz. Un vino de postre, sí, pero también una experiencia sensorial total. Ideal con quesos azules, foie gras, o simplemente solo, a pequeños sorbos, como un rito silencioso de placer.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,53₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 7-12 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 13-17 | 12,16₣ | 0,00₣ (-12,16₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,99₣ | 0,00₣ (-14,99₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,59₣ | 0,00₣ (-21,59₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,36₣ | 0,00₣ (-25,36₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,24₣ | 0,00₣ (-27,24₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,96₣ | 0,00₣ (-31,96₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,84₣ | 0,00₣ (-33,84₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
