Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes 2023
70,43₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración en frío por unos días. Fermentación alcohólica, con una parte de la vendimia entera, en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas). Embotellado ligeramente filtrado.
Descripción
En la comuna de Pommard, en la Côte de Beaune, donde la Borgoña se vuelve austera y profunda, Vincent Girardin encontró su vocación desde muy joven. A los 19 años, tomó las riendas de unas pocas hectáreas familiares con la idea fija de elaborar vinos que expresaran con precisión quirúrgica el alma de suelos arcillosos y calcáreos. Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes, elaborado 100% con la variedad Pinot Noir, nace de viñas de 45 años situadas al norte del pueblo, en la ladera de Volnay, donde el subsuelo es pesado en arcilla y rocas calizas afloran entre las raíces. Aquí, la planta debe luchar, y por eso entrega menos, pero con más carácter.
Elaboración
La elaboración de Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes comienza con una cosecha manual, con selección rigurosa en la viña y en bodega. Las uvas, despalilladas y apenas estrujadas, fermentan en depósitos de acero tras una maceración en frío. La fermentación se controla con precisión y se acompaña de bazuqueos y remontados suaves. La crianza se extiende por 15 meses en barricas de roble, un 30% nuevas. La maloláctica ocurre de forma natural en barrica. Antes del embotellado, el vino se ensambla a partir de los diferentes lotes sin clarificación, con una filtración ligera, siempre respetando el calendario lunar.
Sabor
En copa, Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes se muestra con un rubí profundo, casi opaco. La nariz revela una elegante complejidad: moras, grosella negra, cuero fino, notas de sotobosque y un delicado fondo ahumado y especiado. En boca es estructurado, con taninos presentes pero envolventes. La acidez es firme, sosteniendo un corazón frutal maduro y un final largo con toques de regaliz, tierra húmeda y trufa negra. Un vino serio, para los que buscan profundidad y tensión más que exuberancia. Vincent Girardin Pommard Vieilles Vignes aúna potencia y precisión, ideal para carnes de caza, platos con setas o una simple terrina de liebre.
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| Botellas | Precio | A partir de 184,73₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,37₣ | 0,00₣ (-6,37₣) |
| 7-12 | 6,37₣ | 0,00₣ (-6,37₣) |
| 13-17 | 11,92₣ | 0,00₣ (-11,92₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,69₣ | 0,00₣ (-14,69₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,29₣ | 0,00₣ (-18,29₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,15₣ | 0,00₣ (-21,15₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 24,85₣ | 0,00₣ (-24,85₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,69₣ | 0,00₣ (-26,69₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,31₣ | 0,00₣ (-31,31₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,16₣ | 0,00₣ (-33,16₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
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