Toro Albalá Don PX 2023
16,67₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
17.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Elaborado con Pedro Ximénez asoleado durante siete días para concentrar azúcares, fermentado parcialmente y reposado más de un año en acero inoxidable.
Descripción
En Montilla‑Moriles el sol no es un adorno: es una herramienta de bodega. Toro Albalá Don PX nace de esa idea casi obstinada de convertir la luz en materia, y de una decisión valiente: dejar que la Pedro Ximénez (100%) hable desde la pasificación, sin madera que perfume ni solera que diluya el carácter del año. En esta esquina de Córdoba, donde la tradición del vino generoso es ley, Toro Albalá eligió la pureza del mosto pasificado y la precisión técnica. La viña se apoya en suelos blancos, calcáreos, capaces de retener la poca humedad del verano, y el clima seco y caluroso concentra de forma natural lo que en otras latitudes sería impensable: dulzura con nervio.
Elaboración
En Toro Albalá Don PX, las uvas de Pedro Ximénez se seleccionan con cuidado y se vendimian a mano a mediados de agosto; después se extienden sobre esteras/capachos al sol durante dos semanas para deshidratarse lentamente, hasta que el grano se arruga y el azúcar se vuelve esencia. Se prensa con suavidad para obtener un mosto denso, oscuro y fragante. Después, el vino reposa más de un año en depósitos de acero inoxidable: una crianza que pule aristas y fija el perfume, sin añadir notas externas. Cuando el equilibrio está en su punto, se fortifica con aguardiente vínico y se clarifica/decanta con paciencia antes del embotellado. El objetivo es uno: un vino dulce Pedro Ximénez de perfil joven, directo y nítido.
Sabor
En copa, Toro Albalá Don PX cae lento, ámbar profundo, brillante, casi como un jarabe fino. La nariz es un torbellino de vino dulce español en su versión más seria: café, caramelo, toffee, pasas y dátiles, con un eco de higo y cacao. En boca es pleno, sedoso, licoroso sin pesadez; la acidez sostiene el dulzor y lo estira, evitando cualquier sensación empalagosa. El final es larguísimo, cálido, de azúcar tostado y café suave, con ese abrazo de los 17% que abriga más que quema. Un PX para beber despacio —y para recordar.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,29₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,81₣ | 0,00₣ (-14,81₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,44₣ | 0,00₣ (-18,44₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,33₣ | 0,00₣ (-21,33₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,06₣ | 0,00₣ (-25,06₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,92₣ | 0,00₣ (-26,92₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,58₣ | 0,00₣ (-31,58₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,44₣ | 0,00₣ (-33,44₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
