Navazos Ovni PF 2022
£13,45 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
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Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Descripción
Navazos OVNI PF nace de una intuición rebelde y lúcida: la de que el Palomino Fino, esa uva históricamente reservada para vinos generosos, podía brillar por sí sola, sin flor, sin encabezado, sin necesidad de disfraz. La idea germinó entre Equipo Navazos y Coalla, dos nombres que han revolucionado la forma de entender los vinos andaluces. Frente a la tradición más rígida del Marco de Jerez, decidieron ofrecer una nueva lectura del territorio: un vino blanco seco, directo, que habla desde el subsuelo y no desde el velo. La uva procede de viñas viejas plantadas en el pago Miraflores la Baja, en Sanlúcar de Barrameda, una de las zonas más cercanas al Atlántico. Aquí, las cepas hunden sus raíces en las albarizas —suelos blancos, de tiza y con alto contenido en carbonato cálcico— que actúan como reservorios naturales de agua y expresan como pocos la mineralidad del terruño. El clima atlántico imprime una tensión constante en la uva, entre la humedad marina, los vientos del Guadalquivir y la luminosidad del sur. Es precisamente esa lucha diaria la que otorga carácter al vino: sobrio, salino, profundamente ligado a su origen.
Elaboración
La vinificación de Navazos OVNI PF se plantea desde la mínima intervención, sin renunciar a la precisión técnica. Una vez vendimiada la uva, se prensa suavemente y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Se evita intencionadamente cualquier contacto con la flor, rompiendo con la lógica tradicional del Marco. El vino se cría durante un corto periodo en los mismos depósitos, buscando preservar la pureza varietal y la huella del suelo. No hay madera, no hay velo, no hay artificio: solo uva, tierra y tiempo.
Sabor
Al acercar la copa, Navazos OVNI PF revela un perfil austero pero evocador: notas de piedra caliza mojada, sal marina, almendra cruda y piel de cítricos. No hay fruta exuberante, sino una elegancia callada, mineral, que se despliega lentamente. En boca, el ataque es filoso, seco, con nervio, pero a la vez se percibe una densidad sutil, una textura que aporta gravedad sin perder frescura. La acidez es moderada pero precisa, y el final, largo y salino, deja una sensación táctil de tiza y cáscara de nuez. Un vino blanco radical en su sencillez, que emociona desde el silencio. Ideal para quienes buscan pureza, territorio y una nueva forma de entender el sur.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,34 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 7-12 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 13-17 | £11,37 | £0,00 (-£11,37) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,02 | £0,00 (-£14,02) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,46 | £0,00 (-£17,46) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,19 | £0,00 (-£20,19) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,72 | £0,00 (-£23,72) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,48 | £0,00 (-£25,48) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,89 | £0,00 (-£29,89) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,65 | £0,00 (-£31,65) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
