Joseph Drouhin Volnay 2022
£67,98 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 3 semanas de maceración de pieles. Crianza de 12 a 16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
Descripción
En Volnay, al sur de Beaune y a un paso de Pommard, la Borgoña se vuelve susurro: laderas con luz limpia, aire fresco y esa mezcla de margas y calizas que obliga a la Pinot Noir a hablar bajito, con precisión. Aquí Maison Drouhin persigue desde hace generaciones una idea casi obstinada: no “fabricar” un vino, sino dejar que el terruño se explique. Esa filosofía se siente especialmente valiente en tiempos de maquillaje: vendimia manual en pequeñas cajas abiertas, rigor sin estridencias y decisiones tomadas en bodega no por calendario, sino por cata. Hay una escena que retrata bien su carácter: si un lote pide más tiempo en madera o más calma antes de ensamblar, se le concede, aunque el mercado tenga prisa. Volnay, con su tradición de vinos finos y perfumados, encuentra en esta casa un intérprete que prioriza la elegancia antes que el volumen.
Elaboración
En Joseph Drouhin Volnay, la uva entra entera y fresca, vendimiada a mano, y se despalilla totalmente para afinar el trazo. La fermentación y maceración duran 2 a 3 semanas en pequeñas cubas abiertas; el trabajo es artesanal, con bazuqueos y remontados ajustados a la respuesta del mosto y los hollejos. Fermenta con levaduras indígenas, preservando el carácter del viñedo y el terruño, y el prensado se realiza en prensa vertical, separando fracciones para conservar pureza. La crianza se extiende 12 a 16 meses en barricas de roble francés, con un 20% de roble nuevo: aquí la madera no perfuma, estructura.
Sabor
En copa, Joseph Drouhin Volnay se muestra luminoso y vivo. La nariz abre con violeta y una fruta negra nítida, tipo cassis, más insinuada que declarativa: no es un vino de gritos, es de matices. En boca entra sedoso, de tacto aterciopelado, pero enseguida aparece una corriente fresca que tensa el centro y alarga el final. La fruta se mueve entre cereza oscura y grosella, arropada por especias finas; los taninos son de grano pequeño, pulidos, más “seda” que “lija”. El conjunto es amplio sin pesadez, elegante sin fragilidad, con un posgusto largo donde asoman un eco de fruta confitada y una vainilla muy medida. Con aire y algo de botella, promete ese giro borgoñón hacia notas de tierra noble y setas, sin perder su línea: Joseph Drouhin Volnay en estado puro, refinado y persistentemente delicado.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,87 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 7-12 | £6,07 | £0,00 (-£6,07) |
| 13-17 | £11,34 | £0,00 (-£11,34) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,98 | £0,00 (-£13,98) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,41 | £0,00 (-£17,41) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,14 | £0,00 (-£20,14) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,66 | £0,00 (-£23,66) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,41 | £0,00 (-£25,41) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,81 | £0,00 (-£29,81) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,57 | £0,00 (-£31,57) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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