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25-30	33,47₣	16,74₣ (-16,74₣)
31-36	37,20₣	18,60₣ (-18,60₣)
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Joseph Drouhin Volnay 2022

Name: Joseph Drouhin Volnay 2022
Brand: Vignoble Joseph Drouhin
Price: 72.98 CHF
Availability: InStock

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Joseph Drouhin
Volnay

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Caractéristiques

Alcool

13.5%

Raisin

Pinot Noir

Service

Entre 16ºC et 18ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 3 semaines de macération pelliculaire. Élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français (20 % neufs).

Description

A Volnay, au sud de Beaune et à deux pas de Pommard, la Bourgogne devient un murmure : des coteaux à la lumière limpide, à l'air frais et ce mélange de marne et de calcaire qui oblige le Pinot Noir à parler doucement, avec précision. Ici, la Maison Drouhin poursuit depuis des générations une idée presque obstinée : ne pas "faire" un vin, mais laisser le terroir s'expliquer. Cette philosophie est particulièrement courageuse en période de maquillage : vendanges manuelles en petites caisses ouvertes, rigueur sans chichis et décisions prises en cave non pas par calendrier, mais par dégustation. Une scène illustre bien son caractère : si un lot demande plus de temps dans le bois ou plus de calme avant l'assemblage, il est exaucé, même si le marché est pressé. Volnay, avec sa tradition de vins fins et parfumés, trouve dans cette maison un interprète qui privilégie l'élégance au volume.

La vinification

Chez Joseph Drouhin Volnay, les raisins arrivent entiers et frais, vendangés à la main, et sont entièrement égrappés pour affiner la ligne. La fermentation et la macération durent 2 à 3 semaines dans de petites cuves ouvertes ; le travail est artisanal, avec des pigeages et des remontages adaptés à la réaction du moût et des peaux. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, préservant le caractère du vignoble et du terroir, et le pressurage est effectué dans un pressoir vertical, séparant les fractions pour préserver la pureté. L'élevage dure de 12 à 16 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de chêne neuf: ici, le bois ne parfume pas, il structure.

Le goût

Dans le verre, le Joseph Drouhin Volnay est lumineux et vif. Le nez s'ouvre sur la violette et un fruit noir franc, de type cassis, plus insinué que déclaratif : ce n'est pas un vin de cris, c'est un vin de nuances. La bouche est soyeuse, veloutée au toucher, mais une note fraîche apparaît bientôt, resserrant le centre et allongeant la finale. Le fruit oscille entre la cerise noire et la groseille, enveloppé d'épices fines ; les tanins sont à petits grains, polis, plus "soie" que "papier de verre". L'ensemble est ample sans être lourd, élégant sans être fragile, avec une longue finale aux échos de fruits confits et de vanille très mesurée. Avec de l'air et un peu de temps en bouteille, il promet cette tournure bourguignonne vers des notes de terre noble et de champignons, sans perdre sa ligne : le Volnay Joseph Drouhin à l'état pur, raffiné et d'une persistante délicatesse.

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