Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons 2023
44,68₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique et élevage de 10 mois en cuves inox.
Description
Dans les années 1960, alors que de nombreux vignobles de Chablis étaient restés dans l'ombre, Robert Drouhin a fait le contraire de la prudence : il a fait le pari de cette pointe nord de la Bourgogne, froide et rocailleuse, convaincu que le sol y parlait plus fort que n'importe quelle mode. Cette décision de revitaliser une région "oubliée" et de la remettre sur le devant de la scène est toujours d'actualité avec le Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons. Vaillons, tout près du village de Chablis et avec des coteaux généreusement exposés, est l'un de ces premiers crus qui traduisent clairement "l'accent de Chablis" : du calcaire kimméridgien avec des fossiles marins, un ancien fond océanique transformé en craie vivante. Le cépage ici est 100% Chardonnay, mais ne vous attendez pas à une exubérance tropicale : tout est dans la pierre, la lumière froide et la salinité.
La vinification
A Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons, les raisins sont récoltés à la main dans des caisses aérées et amenés rapidement à la cave pour préserver la fraîcheur. La grappe entière est pressée lentement dans un pressoir pneumatique, afin d'obtenir un moût pur, sans arêtes vertes. Après un débourbage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, et le vin poursuit son voyage également en acier inoxydable pendant 8 à 10 mois de vieillissement. Pas de maquillage aromatique ni de bois à dominer : l'élevage est destiné à affiner la texture et à préserver la précision du terroir de Chablis.
Le goût
En Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons, la robe est jaune pâle avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur une belle austérité : zeste de citron, citron vert, pomme croquante et une pointe de fleur blanche qui apparaît comme un reflet et non comme un parfum. Avec l'air, la minéralité devient plus explicite : craie humide, silex, et un souffle marin, iodé, rappelant la coquille et la brise salée. La bouche est droite et tendue, avec une acidité qui nettoie et étire la boisson comme un arc tendu. Il y a du volume, mais c'est un volume sec, de soie crayeuse, et sur la finale il y a une longue persistance saline, avec un fruit à peine suggéré - plus écho que protagoniste - et une sensation de pureté qui demande à être savourée : huîtres, crustacés, poissons blancs, sauces aux agrumes, ou simplement une autre gorgée de Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 373,49₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,88₣ | 18,44₣ (-18,44₣) |
| 7-12 | 46,50₣ | 23,25₣ (-23,25₣) |
| 13-18 | 49,86₣ | 24,93₣ (-24,93₣) |
| 19-24 | 55,84₣ | 27,92₣ (-27,92₣) |
| 25-30 | 66,85₣ | 33,43₣ (-33,43₣) |
| 31-36 | 81,14₣ | 40,57₣ (-40,57₣) |
| 37-42 | 89,17₣ | 44,58₣ (-44,58₣) |
| 43-48 | 130,53₣ | 65,27₣ (-65,27₣) |
| 49-54 | 132,87₣ | 66,43₣ (-66,43₣) |
| 55-60 | 139,12₣ | 69,56₣ (-69,56₣) |
| TVA non comprise | ||
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Carte A.O.
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