Drappier Millésime Exception 2018
£56,49 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica durante 2 semanas. Posterior fermentación maloláctica completa. El 50% del vino tiene una crianza de 1 año en fudres de roble. Posterior crianza mínima de 36 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
La familia Drappier, instalada en Urville desde hace generaciones, ha construido su prestigio sobre una convicción clara: el vino debe ser el reflejo honesto de su origen y del ciclo natural que lo vio nacer. Con Drappier Millésime Exception, la casa persigue una idea casi poética: encerrar las estaciones en una botella. Más que imponer un estilo, se trata de interpretar el carácter del viñedo y del clima con la menor intervención posible. En lugar de suavizar la potencia natural del Pinot Noir, decidieron respetar su madurez y profundidad, confiando en que la caliza jurásica de Kimmeridgian aportaría la tensión necesaria para equilibrarlo.
El viñedo se cultiva bajo métodos sostenibles y orgánicos, preservando la vida del suelo y la expresión pura del terruño. El ensamblaje, 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay, combina músculo y elegancia: la estructura y amplitud del Pinot se funden con la finura y verticalidad del Chardonnay, creando un champagne de fuerte identidad.
Elaboración
En Drappier Millésime Exception, la precisión comienza en la prensa. Solo se utiliza la primera prensada, obtenida con baja presión para conservar la delicadeza del mosto. El trabajo por gravedad evita manipulaciones agresivas. Tras el desfangado natural, se realiza la fermentación maloláctica, afinando aristas y aportando textura. Un 60% del vino base madura en barrica antes del embotellado, integrando matices sutilmente especiados y mayor complejidad estructural. No se filtra y se emplean niveles muy bajos de sulfuroso, buscando transparencia y pureza. Posteriormente, el vino reposa durante cuatro años sobre sus lías, desarrollando profundidad aromática y una burbuja finísima. El dosage es contenido, 5 g/L, lo que refuerza su perfil seco y gastronómico.
Sabor
En Drappier Millésime Exception, la nariz es amplia y expresiva, marcada por frutas rojas maduras como cereza y frambuesa, acompañadas de un delicado fondo tostado que evoca brioche y almendra ligeramente tostada. La madera aparece integrada, aportando un eco especiado sin imponer. En boca muestra un ataque cremoso y envolvente. La burbuja es fina, casi sedosa, y sostiene una fruta profunda que recuerda a ciruela roja y piel de naranja sanguina. La frescura calcárea equilibra la riqueza, aportando tensión y energía. El final es largo, con notas de frutos secos y un matiz salino que prolonga la sensación mineral. Opulento pero preciso, combina amplitud y elegancia con una naturalidad impecable.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,02 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,04 | £0,00 (-£6,04) |
| 7-12 | £6,04 | £0,00 (-£6,04) |
| 13-17 | £11,29 | £0,00 (-£11,29) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,91 | £0,00 (-£13,91) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,33 | £0,00 (-£17,33) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,04 | £0,00 (-£20,04) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,54 | £0,00 (-£23,54) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,29 | £0,00 (-£25,29) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,67 | £0,00 (-£29,67) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,42 | £0,00 (-£31,42) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
