Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles 2023
£49,43 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
La idea de crear este Chardonnay del Jura brotó del encuentro entre Etienne Thiébaud y una microparcela ancestral que emanaba autenticidad: la viña Les Lumachelles, en Mouchard, justo al norte de Arbois. Desde 2007, Etienne cultiva —siguiendo principios orgánicos, biodinámicos y el calendario lunar— estas cepas centenarias (entre 15 y 115 años), repletas de historia y de fuerza vital. Fue una decisión osada: confiar en la tierra del Jura francés, con sus suelos de calizas, arcillas y margas, para expresar un Chardonnay que respira pureza. La cercanía del río Loue impone una frescura singular y un microclima que refleja, sin concesiones, la esencia del terroir.
Elaboración
Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles encarna el “naturismo” moderno que practica Etienne: fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, apenas un susurro de azufre antes de que comience la fermentación. El vino se cría durante 12 meses sobre lías finas en grandes fudres de roble usados, aplicando la técnica de ouillage —añadir vino al barril para impedir la oxidación excesiva—. Este enfoque preserva la frescura y tensión del vino, a la vez que permite que el terroir del Jura se exprese con precisión. El embotellado, a menudo, se realiza dejando una ligera cantidad de gas carbónico para mantener la vitalidad del vino hasta el final.
Sabor
En copa, Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles se revela como una sinfonía de sutilezas minerales y cítricas. El bouquet despliega fruta blanca refinada —sin abusar de la opulencia—, con destellos de limón, lima y un eco sutil de fruta seca, evocando almendra o cáscara de pomelo confitada. En boca, la entrada es tersa, fresca y luminosa, sostenida por una acidez noble que pule el paladar con precisión atlética. Lo que sigue es una mineralidad elegante, salina, casi pétrea, que confiere tensión y un carácter rígido, pero no hostil.
Este Chardonnay natural es levemente oxidativo en su textura, pero mantiene una nerviosidad alentadora: ningún gesto de opulencia, solo una pureza firme y transparente que recuerda los blancos más clásicos y serenos del Jura.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,39 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,09 | £0,00 (-£6,09) |
| 7-12 | £6,09 | £0,00 (-£6,09) |
| 13-17 | £11,38 | £0,00 (-£11,38) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,02 | £0,00 (-£14,02) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,46 | £0,00 (-£17,46) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,20 | £0,00 (-£20,20) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,73 | £0,00 (-£23,73) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,49 | £0,00 (-£25,49) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,90 | £0,00 (-£29,90) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,66 | £0,00 (-£31,66) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
