Bimbache John Stone Tinto 2022
55,85€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Hay un par de tintos nuevos en 2022, incluido un raro varietal Baboso Negro. El John Stone Tinto 2022 procede del mismo viñedo que produce el blanco del mismo nombre, pero de una hilera de la variedad que nunca antes pudo producir un vino. Este sigue siendo super reductivo, con notas de pedernal, un toque de cerilla encendida, semillas tostadas, hierbas y bayas silvestres, y en boca tiene bayas ácidas y un final punzante y austero. Supongo que tardará en pulirse en botella
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Crinza de 9 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable
Descripción
Bimbache John Stone Tinto es el resultado de una intuición casi terrosa. Rayco Fernández, el artífice detrás de Bimbache, apostó por una fila de viñas olvidadas en el legendario viñedo “Piedra Juan”, en El Hierro, que jamás había producido un vino completo. En 2022, por primera vez, esa hilera —compuesta por Baboso Negro, Listán Negro y Vijariego Negro— encontró expresión. Plantadas hace más de 60 años sobre suelos arenosos de origen volcánico, estas cepas resisten los constantes vientos alisios en las alturas de “El Monte”, no lejos de La Frontera. Este vino es un manifiesto de origen: agreste, sincero, profundamente isleño.
Elaboración
La vinificación de Bimbache John Stone Tinto sigue la filosofía de mínima intervención: 40 % de racimo entero, fermentación espontánea en recipientes abiertos y un toque inicial de sulfuroso. Los remontados se realizan a través de pisados diarios, asegurando extracción suave y temperatura estable. Tras la fermentación, el vino se prensa ligeramente y reposa durante nueve meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. No hay paso por madera. El coupage final antes del embotellado incluye una corrección mínima de SO₂. Todo en él respeta la energía y la tensión de su origen volcánico.
Sabor
Extremadamente reductivo en sus primeros compases, Bimbache John Stone Tinto se despliega con notas de pólvora, pedernal y cerilla apagada. Tras largas horas en decantador, el vino revela una nariz compleja: frutos del bosque, hierbas balsámicas, semillas tostadas y una sutil salinidad que evoca bruma marina. En boca es vertical, con una acidez firme y afilada, marcada por grosellas negras, un leve trazo de fresa ácida y una textura pétrea, casi salina. Final severo, seco, preciso, con una mineralidad volcánica que recuerda al negro volcánico que vio nacer estas uvas. No es un vino complaciente: es para quienes buscan lo indómito, lo genuino. Bimbache John Stone Tinto es un tinto que se abre camino con carácter y que premia la espera.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
