Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino 2022
47,80€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y 11 meses de crianza en barricas usadas de roble de 500 litros. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Descripción
En la costa oeste sudafricana, cuando el Atlántico sopla con mala leche y la niebla se cuela como sal húmeda por cada rendija, hay viñas que aprenden a sobrevivir en silencio. Adi Badenhorst siempre ha tenido debilidad por esos lugares demasiado salvajes para dar vinos “bonitos” en el sentido fácil. Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino (“sal de la tierra”) nace casi como una declaración: rescatar Palomino —aquí también llamada Fransdruif—, una uva asociada históricamente a estilos tipo jerez en Sudáfrica, y embotellarla como vino de paisaje, sin maquillaje, dejando que la costa hable en el paladar. La decisión fue valiente por simple y por rara: en vez de perseguir aromas exuberantes, abrazar la austeridad luminosa de una variedad que se expresa mejor en textura, salinidad y filo.
El viñedo Brakkuil, a unos 150 km al norte de la bodega, no admite postureo. Las cepas viejas emergen de arenas superficiales pobres, y hunden raíces profundas en la roca madre calcárea. Encima, los vientos salinos y las brumas marinas empapan las hojas como una ducha constante. Ese cóctel no engorda la fruta: la cincela. El resultado es un vino blanco que no presume de perfume; presume de lugar.
Elaboración
La vinificación es deliberadamente directa en Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino. La uva se prensa con racimo entero; el mosto cae limpio y fermenta en recipientes viejos, sin el ruido aromático de la madera nueva. Luego el vino descansa 11 meses en una barrica de 500 L, buscando microoxigenación lenta y textura, no sabor a roble. Se embotella con una pequeña adición de sulfuroso, lo justo para proteger sin domesticar.
Sabor
En Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino, la nariz arranca discreta y mineral, como piedra fría recién salida de la marea. Con aire asoman piel de limón y pomelo, fruta blanca contenida y un matiz de hierbas secas. La boca es el manifiesto: seca, recta, salina, con esa sensación de brisa marina que es más táctil que aromática. La acidez empuja sin pinchar; la crianza suma un leve agarre y una carnosidad sutil que lo hace profundamente gastronómico. El final queda largo y sabroso: concha triturada, cítrico amargo, un eco umami que te hace volver al vaso. No conquista por volumen, sino por persistencia salada y elegancia austera.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
