Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino 2022
39,23₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 11 mois d'élevage en fûts de chêne usagés de 500 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
Sur la côte ouest de l'Afrique du Sud, lorsque l'Atlantique souffle violemment et que le brouillard s'infiltre dans chaque fissure comme du sel mouillé, il y a des vignes qui apprennent à survivre en silence. Adi Badenhorst a toujours eu un faible pour ces endroits qui sont trop sauvages pour produire de "beaux" vins dans le sens facile du terme. Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino ("sel de la terre") est né presque comme une déclaration : sauver le Palomino - ici également appelé Fransdruif -, un raisin historiquement associé à des styles de Jerez en Afrique du Sud, et le mettre en bouteille comme un vin de paysage, sans maquillage, laissant la côte s'exprimer sur le palais. La décision était courageuse par sa simplicité et sa rareté : au lieu de rechercher des arômes luxuriants, embrasser l'austérité lumineuse d'un cépage qui s'exprime le mieux dans la texture, la salinité et l'arête.
Le vignoble de Brakkuil, situé à quelque 150 km au nord de la cave, n'est pas en reste. Les vieilles vignes émergent des sables pauvres de la surface et s'enracinent profondément dans la roche calcaire. De plus, les vents salés et les brumes marines trempent les feuilles comme une douche constante. Ce cocktail n'engraisse pas le fruit, il le cisèle. Il en résulte un vin blanc qui ne se vante pas de son parfum, mais de son lieu.
La vinification
Chez Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino, la vinification est délibérément directe. Les raisins sont pressés en grappes entières; le moût tombe propre et fermente dans de vieilles cuves, sans le bruit aromatique du bois neuf. Le vin repose ensuite 11 mois dans un tonneau de 500 litres, en visant une micro-oxygénation lente et une texture, et non un arôme de chêne. Il est mis en bouteille avec un léger ajout de soufre, juste assez pour le protéger sans l'apprivoiser.
Goût
Dans le Badenhorst Sout Van Die Aarde Palomino, le nez est d'abord discret et minéral, comme une pierre froide fraîchement sortie de la marée. Avec l'air, on découvre des écorces de citron et de pamplemousse, des fruits blancs discrets et un soupçon d'herbes séchées. La bouche est le manifeste : sèche, droite, saline, avec cette sensation de brise marine qui est plus tactile qu'aromatique. L'acidité pousse sans piquer, l'élevage apporte une légère accroche et un charnu subtil qui le rend profondément gastronomique. La finale est longue et savoureuse : coquillage écrasé, agrumes amers, un écho umami qui vous ramène au verre. Il ne séduit pas par son volume, mais par sa persistance saline et son élégance austère.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,95₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,83₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,43₣ | 23,22₣ (-23,22₣) |
| 13-18 | 49,79₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,76₣ | 27,88₣ (-27,88₣) |
| 25-30 | 66,76₣ | 33,38₣ (-33,38₣) |
| 31-36 | 81,02₣ | 40,51₣ (-40,51₣) |
| 37-42 | 89,04₣ | 44,52₣ (-44,52₣) |
| 43-48 | 130,35₣ | 65,17₣ (-65,17₣) |
| 49-54 | 132,68₣ | 66,34₣ (-66,34₣) |
| 55-60 | 138,92₣ | 69,46₣ (-69,46₣) |
| TVA non comprise | ||
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