Ruppert-Leroy Fosse Grely Brut Nature
56,55₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, maloláctica y crianza sobre lías durante 9 meses en barricas y demi-muids (500 litros) de roble francés. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 18 meses, sin dosaje final (Brut Nature), degüelle en caliente a mano, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Hubo un momento en que Emmanuel y Bénédicte Ruppert decidieron dejar atrás las reglas no escritas del Champagne convencional. Su finca, Ruppert-Leroy, situada en Essoyes, en el Aube —muy cerca del Jura, geográfica y espiritualmente— era un viñedo familiar que durante años vendía su uva a las grandes maisons. Pero en 2010, tomaron una decisión radical: vinificar por sí mismos, sin maquillaje, sin correcciones ni artificios. Convirtieron su tierra en una declaración de principios: viticultura biodinámica certificada, parcelas vinificadas por separado, levaduras indígenas y mínima intervención.
Ruppert-Leroy Fosse Grely, el nombre de una parcela específica plantada con Pinot Noir y Chardonnay, es el vino con el que debutaron. Las cepas, enraizadas en suelos arcillo-calcáreos profundos, beben de una tierra viva y de un microclima que combina el frescor del bosque cercano con la amplitud solar del Aube. Aquí, la altitud modesta y la brisa del norte ralentizan la maduración, permitiendo una expresión tensa, filosa, pura. El terroir habla sin filtro.
Elaboración
La uva se cosecha a mano en cajas pequeñas, fermenta con levaduras salvajes en fudres y barricas usadas, y el vino permanece en contacto con sus lías hasta el embotellado sin filtración ni clarificación. La segunda fermentación se realiza según el método tradicional, pero sin adición de licor de expedición: este es un Champagne brut nature, sin azúcares añadidos, sin maquillaje, con una crianza mínima de 18 a 24 meses en botella antes del degüelle. Cada botella es degollada a mano, lote por lote.
Fosse-Grely no busca complacer a todos, sino conmover a unos pocos. Su crianza sobre lías le otorga volumen y textura, pero lo esencial aquí es la vibración, la verticalidad. No hay concesiones: lo que entra en la uva es lo que sale en la copa.
Sabor
A copa recién servida, Ruppert-Leroy Fosse Grely es energía contenida. Una nariz salina, austera, con recuerdos de tiza húmeda, manzana verde recién cortada y ralladura de lima. Tras unos minutos de aire, surgen notas de mantequilla de avellana muy sutil, infusión de heno, levadura fina y ese carácter casi umami que solo los grandes espumosos sin dosage logran alcanzar. El paso por boca es afilado, directo, sin grasa, pero con una tensión sabrosa que llena el paladar sin pesarlo. El carbónico es finísimo, casi cremoso, elevando una estructura mineral que recuerda más a un gran Chablis que a un Champagne clásico.
El final es largo, salino, con notas de pomelo rosa, ralladura de yuzu y un eco ahumado, muy leve, que recuerda a piedra golpeada. Es un vino que vibra, que no se olvida. Un Champagne que se bebe con la cabeza alta, que exige atención y que recompensa con una autenticidad brutal. Ideal para quien busca un espumoso de pureza extrema, sin aderezos ni concesiones. Un Champagne que se siente más como un paisaje que como una bebida.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,60₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,54₣ | 0,00₣ (-6,54₣) |
| 7-12 | 6,54₣ | 0,00₣ (-6,54₣) |
| 13-17 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,07₣ | 0,00₣ (-15,07₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,71₣ | 0,00₣ (-21,71₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,50₣ | 0,00₣ (-25,50₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,40₣ | 0,00₣ (-27,40₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,14₣ | 0,00₣ (-32,14₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 34,03₣ | 0,00₣ (-34,03₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
