Ruppert-Leroy Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature 2022
£55,63 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, maloláctica y crianza sobre lías durante 9 meses en barricas y demi-muids (500 litros) de roble francés. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 18 meses, sin dosaje final (Brut Nature), degüelle en caliente a mano, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En la frontera más salvaje de la Champagne, justo donde el Aube se aleja de los caminos más trillados y se sumerge en paisajes de viñas antiguas y colinas calcáreas, se encuentra la pequeña bodega familiar Ruppert-Leroy. Fue en 2010 cuando Emmanuel y Bénédicte, dejando atrás sus vidas anteriores en París, decidieron volver a las raíces. Su decisión no fue estratégica, fue visceral. Una llamada interior hacia la tierra, hacia el ritmo lento del viñedo y el respeto profundo por la naturaleza. No vinieron a hacer “Champagne”; vinieron a hacer vino. Y lo hacen con una radicalidad elegante: viñedos en biodinámica desde el principio, sin aditivos, sin concesiones, sin maquillaje.
Ruppert-Leroy Les Cognaux es una parcela de Pinot Noir puro, plantada sobre suelos de margas y calizas duras, donde la viña lucha y se expresa con crudeza y precisión. La altitud, los vientos fríos y la práctica biodinámica extrema dotan a esta cuvée de una energía vertical, casi eléctrica. No hay mezcla de añadas, no hay licor de expedición: se trata de un Champagne Brut Nature de parcela única, vinificado como si de un vino de Borgoña se tratara, pero con la burbuja más sobria y mineral que uno pueda imaginar.
Elaboración
La uva se recoge a mano, en pequeñas cajas, en el momento justo, sin prisa, sin necesidad de corregir con azúcar o ácidos. La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, en viejos foudres y barricas de roble usadas que apenas marcan, pero dejan respirar. Se cría durante unos 9 meses sobre lías, con batonage leve si el año lo pide. Luego pasa al tiraje, sin dosificación alguna: Brut Nature con alma de vino tranquilo. Tras el tiraje, realiza la segunda fermentación en botella durante 18 a 24 meses, desarrollando complejidad y burbuja sutil. El degüellé se hace a mano, botella por botella, sin clarificación, sin filtración. Cada botella es un microcosmos.
Sabor
Nada en Ruppert-Leroy Les Cognaux resulta estridente. Todo se insinúa, se despliega con tensión y una mineralidad de cuchilla. La nariz es seria y austera al principio: tiza mojada, hoja seca, un leve humo blanco. Después, con algo de aire, aparece la fruta roja silvestre, la granada, el cassis seco, pero todo tamizado, discreto, elegante. Hay una vibración salina constante, una especie de electricidad que cruza el vino de lado a lado.
En boca es donde se impone. Tenso, recto, con una burbuja finísima que actúa más como textura que como efervescencia. La acidez está viva, vibrante, pero no cortante; sostiene el vino como el esqueleto de un bailarín. Las notas de cereza ácida, pomelo rosado y un leve toque de ruibarbo se mezclan con una sensación calcárea pura, como chupar una piedra del viñedo. El final es seco, largo, con un eco mineral que persiste y exige otro trago.
Ruppert-Leroy Les Cognaux no busca complacer a todos. Es un vino para quien entiende que el lujo no es la opulencia, sino la precisión. Un Champagne con alma de terroir, sin artificios, con la tensión de un Pinot Noir criado en libertad.
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| Botellas | Precio | A partir de £170,01 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,87 | £0,00 (-£5,87) |
| 7-12 | £5,87 | £0,00 (-£5,87) |
| 13-17 | £10,97 | £0,00 (-£10,97) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,52 | £0,00 (-£13,52) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £16,83 | £0,00 (-£16,83) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,47 | £0,00 (-£19,47) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £22,87 | £0,00 (-£22,87) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,57 | £0,00 (-£24,57) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £28,82 | £0,00 (-£28,82) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,52 | £0,00 (-£30,52) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
