Ruppert-Leroy Papillon 2022
62,75₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y 9 meses de crianza sobre lías en barricas de 225 y 500 litros. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 18 meses y embotellado sin dosaje final (Brut Nature).
Descripción
En la frontera invisible entre el Aube y la utopía, la familia Ruppert-Leroy dejó atrás el modelo convencional para entregarse con radical coherencia a la biodinámica. Fue en 2010 cuando Emmanuel y Bénédicte, antiguos atletas de alto nivel, decidieron convertir el viñedo familiar en una bodega que expresara sin maquillaje el alma calcárea de Essoyes, en la Côte des Bar. Allí, donde los suelos kimmeridgian (mismos que en Chablis) se combinan con un clima continental riguroso, nace Ruppert-Leroy Papillon , un Champagne que toma su nombre del primer ser vivo que volvió a los viñedos tras el abandono de los químicos. Una mariposa. Pequeña, silenciosa, pero llena de significado.
Este brut nature está elaborado íntegramente con Pinot Noir, procedente de parcelas que jamás han conocido el herbicida ni el abono sintético. Las viñas, trabajadas con meticulosidad casi monástica, beben de suelos de margas grises y piedra caliza, que aportan una columna vertebral mineral y vibrante. Cada botella de Ruppert-Leroy Papillon es una declaración de principios: mínima intervención, máxima verdad.
Elaboración
Las uvas se cosechan a mano en su punto óptimo de madurez, con rendimientos bajos que priorizan la intensidad y no el volumen. Tras un prensado suave y preciso, el mosto fermenta con levaduras indígenas en barricas viejas de roble, sin control de temperatura ni adiciones externas. No hay correcciones, ni filtraciones, ni clarificaciones. Ruppert-Leroy Papillon reposa sobre lías finas durante al menos 20 meses en botella, desarrollando complejidad sin perder frescura. No se le añade licor de expedición: se embotella como Brut Nature, sin azúcares añadidos, sin maquillaje.
Sabor
Desde el primer instante, Ruppert-Leroy Papillon no busca complacer: busca conmover. La nariz se abre con notas austeras pero precisas: piel de manzana roja, pan tostado, flor de espino y una insinuación de piedra húmeda. Hay tensión desde el inicio, como una cuerda vibrando entre lo crudo y lo etéreo. Con aire, surgen matices de granada silvestre, heno seco y una mineralidad calcárea que parece brotar del centro mismo del vaso.
En boca, la entrada es punzante, recta, sin concesiones. Una acidez vertical, pura, que limpia el paladar y lo deja listo para la textura seca, casi salina, que recuerda a una brisa marina sobre roca caliente. No hay dulzor, no hay caricia: hay estructura, energía, y un carácter casi táctil. La fruta —si se deja ver— aparece en forma de frambuesa ácida y piel de cítrico, pero siempre contenida, al servicio de la mineralidad y de la forma más que del volumen.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,01₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,71₣ | 0,00₣ (-18,71₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,64₣ | 0,00₣ (-21,64₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,42₣ | 0,00₣ (-25,42₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,31₣ | 0,00₣ (-27,31₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
Ruppert-Leroy Les Cognaux Pinot Noir Brut Nature 2022
61,85₣
58,76₣/ud (-5%)
