Ruppert-Leroy Fosse Grely Brut Nature
47,73₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes, fermentation malolactique et vieillissement sur lies pendant 9 mois en fûts et demi-muids de chêne français (500 litres). Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 18 mois, sans dosage final (Brut Nature), dégorgement à chaud à la main, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Il fut un temps où Emmanuel et Bénédicte Ruppert décidèrent de laisser derrière eux les règles non écrites de la Champagne conventionnelle. Leur domaine, Ruppert-Leroy, situé à Essoyes, dans l'Aube - tout près du Jura, géographiquement et spirituellement - était un vignoble familial qui, pendant des années, a vendu ses raisins aux grandes maisons. Mais en 2010, ils ont pris une décision radicale : faire du vin par eux-mêmes, sans maquillage, sans corrections ni artifices. Ils ont fait de leur terre une déclaration de principes : viticulture biodynamique certifiée, parcelles vinifiées séparément, levures indigènes et intervention minimale.
Ruppert-Leroy Fosse Grely, nom d'une parcelle spécifique plantée de Pinot Noir et de Chardonnay, est le vin avec lequel ils ont fait leurs débuts. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires profonds, s'abreuvent d'un sol vivant et d'un microclimat qui allie la fraîcheur de la forêt voisine à l'amplitude ensoleillée de l'Aube. Ici, l'altitude modeste et la brise du nord ralentissent la maturation, permettant une expression tendue, vive et pure. Le terroir parle sans filtre.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, fermentent avec des levures sauvages dans des cuves et des barriques usagées, et le vin reste en contact avec ses lies jusqu'à la mise en bouteille , sans filtration ni collage. La seconde fermentation est réalisée selon la méthode traditionnelle, mais sans ajout de liqueur d'expédition : c'est un Champagne brut nature, sans sucres ajoutés, sans maquillage, vieilli au minimum 18 à 24 mois en bouteille avant dégorgement. Chaque bouteille est dégorgée à la main, lot par lot.
Le Fosse-Grely ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais à quelques-uns seulement. Son élevage sur lies lui donne du volume et de la texture, mais ce qui est essentiel ici, c'est la vibration, la verticalité. Il n'y a pas de concession : ce qui entre dans le raisin est ce qui sort dans le verre.
Le goût
Dans un verre fraîchement versé, Leroy Grely est une énergie contenue. Le nez est salin, austère, avec des notes de craie humide, de pomme verte fraîchement coupée et de zeste de citron vert. Après quelques minutes d'aération, des notes très subtiles de beurre de noisette, d'infusion de foin, de levure fine et ce caractère presque umami que seuls les grands vins mousseux non dosés parviennent à atteindre. La bouche est vive, directe, sans gras, mais avec une tension savoureuse qui remplit le palais sans l'alourdir. Le carbonique est très fin, presque crémeux, élevant une structure minérale qui rappelle davantage un grand Chablis qu'un Champagne classique.
La finale est longue, saline, avec des notes de pamplemousse rose, de zeste de yuzu et un très léger écho fumé, rappelant la pierre frappée. C'est un vin qui vibre, qui ne s'oublie pas. Un Champagne que l'on boit la tête haute, qui demande de l'attention et vous récompense d'une brutale authenticité. Idéal pour ceux qui recherchent un vin effervescent d'une extrême pureté, sans garniture ni concession. Un Champagne qui ressemble plus à un paysage qu'à une boisson.
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| Bouteilles | Prix | À partir de 379,19₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,89₣ | 11,45₣ (-11,45₣) |
| 7-12 | 28,34₣ | 14,17₣ (-14,17₣) |
| 13-18 | 34,98₣ | 17,49₣ (-17,49₣) |
| 19-24 | 43,99₣ | 21,99₣ (-21,99₣) |
| 25-30 | 49,30₣ | 24,65₣ (-24,65₣) |
| 31-36 | 54,98₣ | 27,49₣ (-27,49₣) |
| 37-42 | 58,77₣ | 29,39₣ (-29,39₣) |
| 43-48 | 60,67₣ | 30,34₣ (-30,34₣) |
| 49-54 | 66,36₣ | 33,18₣ (-33,18₣) |
| 55-60 | 72,05₣ | 36,02₣ (-36,02₣) |
| TVA non comprise | ||
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