Ruppert-Leroy Fosse Grely Brut Nature
47,73₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Direkte Pressung, spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, malolaktische Gärung und 9-monatige Reifung auf der Hefe in Fässern aus französischer Eiche und Demi-Muids (500 Liter). Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten, ohne Enddosierung (Brut Nature), Heißdegorgierung von Hand, unfiltriert und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
Es gab eine Zeit, in der Emmanuel und Bénédicte Ruppert beschlossen, die ungeschriebenen Regeln der konventionellen Champagne hinter sich zu lassen. Ihr Weingut Ruppert-Leroy in Essoyes in der Aube - geografisch und spirituell ganz in der Nähe des Jura- war ein Familienweingut, das jahrelang seine Trauben an die großen Maisons verkaufte. Doch im Jahr 2010 trafen sie eine radikale Entscheidung: Sie wollten ihren Wein selbst herstellen, ohne Make-up, ohne Korrekturen oder Tricks. Sie haben ihr Land in eine Grundsatzerklärung verwandelt: zertifizierter biodynamischer Weinbau, separat vinifizierte Parzellen, einheimische Hefen und minimale Eingriffe.
Ruppert-Leroy Fosse Grely, der Name einer bestimmten, mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzten Parzelle, ist der Wein, mit dem sie ihr Debüt gaben. Die Rebstöcke, die in tiefen Ton-Kalk-Böden wurzeln, profitieren von einem lebendigen Boden und einem Mikroklima, das die Kühle des nahen Waldes mit der sonnigen Weite der Aube verbindet. Hier verlangsamen die bescheidene Höhe und die nördliche Brise die Reifung und ermöglichen einen gespannten, scharfen und reinen Ausdruck. Das Terroir spricht ohne Filter.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, die Gärung erfolgt mit wilden Hefen in gebrauchten Bottichen und Fässern, und der Wein bleibt bis zur Abfüllung ohne Filtration oder Schönung in Kontakt mit der Hefe. Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Methode, jedoch ohne Zusatz von Likör: es handelt sich um einen Champagne brut nature, ohne Zuckerzusatz, ohne Make-up, der mindestens 18 bis 24 Monate in der Flasche reift, bevor er degorgiert wird. Jede Flasche wird von Hand degorgiert, Charge für Charge.
Fosse-Grely will nicht allen gefallen, sondern nur einigen wenigen. Die Reifung auf der Hefe verleiht ihm Volumen und Textur, aber das Wesentliche ist die Lebendigkeit, die Vertikalität. Es gibt keine Zugeständnisse: Was in die Trauben hineingeht, kommt auch im Glas heraus.
Schmecken Sie
Im frisch eingeschenkten Glas ist der Leroy Fosse Grely von zurückhaltender Energie. Eine salzige, strenge Nase mit Anklängen an feuchte Kreide, frisch geschnittenen grünen Apfel und Limettenschale. Nach einigen Minuten an der Luft kommen Noten von sehr subtiler Haselnussbutter, Heuaufguss, feiner Hefe und jenem fast umamiartigen Charakter zum Vorschein, den nur große Schaumweine ohne Dosage zu erreichen vermögen. Am Gaumen ist er scharf, direkt, fettfrei, aber mit einer pikanten Spannung, die den Gaumen ausfüllt, ohne ihn zu beschweren. Die Kohlensäure ist sehr fein, fast cremig und hebt eine mineralische Struktur hervor, die eher an einen großen Chablis als an einen klassischen Champagner erinnert.
Der Abgang ist lang, salzig, mit Noten von rosa Grapefruit, Yuzu-Schale und einem leichten rauchigen Nachhall, der an geschlagenen Stein erinnert. Es ist ein Wein, der vibriert, den man nicht vergisst. Ein Champagne, den man mit hoch erhobenem Kopf trinkt, der Aufmerksamkeit verlangt und mit brutaler Authentizität belohnt. Ideal für alle, die einen Schaumwein von extremer Reinheit suchen, ohne Schnörkel und Zugeständnisse. Ein Champagne, der sich mehr wie eine Landschaft als ein Getränk anfühlt.
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| Flaschen | Preis | Ab 379,19₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,89₣ | 11,45₣ (-11,45₣) |
| 7-12 | 28,34₣ | 14,17₣ (-14,17₣) |
| 13-18 | 34,98₣ | 17,49₣ (-17,49₣) |
| 19-24 | 43,99₣ | 21,99₣ (-21,99₣) |
| 25-30 | 49,30₣ | 24,65₣ (-24,65₣) |
| 31-36 | 54,98₣ | 27,49₣ (-27,49₣) |
| 37-42 | 58,77₣ | 29,39₣ (-29,39₣) |
| 43-48 | 60,67₣ | 30,34₣ (-30,34₣) |
| 49-54 | 66,36₣ | 33,18₣ (-33,18₣) |
| 55-60 | 72,05₣ | 36,02₣ (-36,02₣) |
| exklusive MwSt | ||
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Karte der Herkunftsbezeichnung
