Toro Albalá Miut El Quejigal 2021
18,27₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Disponible dans 2 jours
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et en amphores.
Description
Il y a des caves qui vivent du passé et d’autres qui le remettent en question chaque jour. À Toro Albalá, cathédrale du Pedro Ximénez à Montilla Moriles, l’« hérésie » a consisté à imaginer le PX sec comme un vin blanc de terroir, sans artifice. Ce Giró porte un nom : Fátima Ceballos, la main qui signe MIUT (acronyme de Mimo, Identité, Raisin et Terre) et qui s’est donné pour mission de démontrer que, sur les albarizas et les calcaires du sud, la tension peut être aussi noble que le soleil.
Toro Albalá Miut El Quejigal naît à Cerro Macho, dans la Sierra de Montilla : un sol argilo-calcaire riche en roche mère, cette terre rude et compacte qui oblige la vigne à creuser profondément et à parler à voix basse, avec un écho minéral persistant. Ici, pas d’assemblages pour « plaire à tout le monde » : c’est un 100 % Pedro Ximénez, issu d’une seule parcelle et avec une idée fixe — faire passer le terroir avant tout, même si cela signifie aller à contre-courant dans une région réputée pour le passerillage.
Vinification
À Toro Albalá Miut El Quejigal, les vendanges sont précoces pour préserver la fraîcheur. Une viticulture de précision sans fioritures : travail superficiel du sol et travail manuel en gobelet (taille, taille en vert, ébourgeonnage). À la cave, le raisin entre en fermentation là où le caractère se forge : amphores en terre cuite et fûts de chêne français de 500 L. Puis, 12 mois sur lies fines avec bâtonnage, affinant la texture sans perdre le mordant. Production minimale, mise en bouteille avec l'obsession de ne pas perdre un iota d'identité.
Saveur
Toro Albalá Miut El Quejigal, dans le verre, se présente doré, plus sérieux que ce que l'on attend d'un blanc andalou « tranquille ». Le nez est de ceux qui ne crient pas : fruits à noyau, oreillons, herbes aromatiques séchées, une touche d'agrumes qui rafraîchit l'ensemble, et en filigrane cette note de calcaire qui le rend austère et addictif. En bouche, il entre droit, avec une acidité équilibrée qui tend le vin comme un câble tendu : ce n’est pas un blanc moelleux, c’est un blanc qui a du caractère. Les lies apportent un peu de volume — subtil, sans lourdeur — et la finale s’allonge sur un arrière-goût minéral et salin qui appelle des fruits de mer grillés ou des poissons nobles. Long, sec, insistant ; un vin blanc qui parle de l’Andalousie à voix basse et avec une diction parfaite.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 372,83₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 36,82₣ | 18,41₣ (-18,41₣) |
| 7-12 | 46,42₣ | 23,21₣ (-23,21₣) |
| 13-18 | 49,77₣ | 24,89₣ (-24,89₣) |
| 19-24 | 55,74₣ | 27,87₣ (-27,87₣) |
| 25-30 | 66,74₣ | 33,37₣ (-33,37₣) |
| 31-36 | 81,00₣ | 40,50₣ (-40,50₣) |
| 37-42 | 89,01₣ | 44,51₣ (-44,51₣) |
| 43-48 | 130,31₣ | 65,15₣ (-65,15₣) |
| 49-54 | 132,64₣ | 66,32₣ (-66,32₣) |
| 55-60 | 138,88₣ | 69,44₣ (-69,44₣) |
| TVA non comprise | ||
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