Jacques Lassaigne Autour de Minuit 2018
191,42₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissement pendant 3 ans dans des fûts de vin jaune François Ganevat. Seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 36 mois sans dosage final (Brut Nature).
Description
Dès les premiers pas d' Emmanuel Lassaigne à Montgueux, le projet Jacques Lassaigne Autour de Minuit est né comme une révérence audacieuse au terroir de la Basse Aube. Inspiré par la mythique colline de Montgueux, surnommée le " Montrachet de la Champagne ", Emmanuel décide de rendre hommage à son essence la plus pure. L'idée lui vient lors d'une vendange d'automne : goûtant le caractère profond des fûts ayant contenu du Vin Jaune, il réalise que cette empreinte peut donner à son champagne une dimension inédite. Ainsi, avec un seul cépage - 100% Chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires et crayeux, sous un climat tempéré et des orientations favorisant une maturation lente, un blanc de blancs a pris forme, reflétant l'âme minérale du lieu.
La vinification
Jacques Lassaigne Autour de Minuit est un exercice de patience et de minimalisme. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement sans presque aucun ajout de sulfites. La fermentation a lieu dans des fûts de Vin Jaune usagés, ce qui confère au vin un caractère unique. Le vieillissement dure environ trois ans sur les lies, sans filtrage ni collage, et le dégorgement se fait à la main. Il n'y a pas de dosage à la mise en bouteille, ce qui renforce son caractère nu, direct et précis. Chaque décision cherche à respecter l'énergie du vignoble et à offrir une Champagne qui ne travestit pas son origine.
Le goût
L'expérience sensorielle de Jacques Lassaigne Autour de Minuit est complexe et enveloppante. Au nez, des notes de pomme mûre, de prune blanche et de citron confit se mêlent à des notes de noix fraîche, de pain grillé et à une subtile nuance oxydative, héritage des fûts de Vin Jaune. En bouche, la texture est crémeuse, presque charnue, soutenue par une acidité vibrante qui apporte tension et dynamisme. La minéralité crayeuse du Montgueux traverse chaque gorgée, apportant salinité et fraîcheur qui allonge la finale. La persistance est vive, marquée par des échos d'agrumes, d'herbes sèches et un fond épicé.
C'est une Champagne qui allie puissance et élégance, où la pureté du Chardonnay s'exprime sans ornementation. Vibrant et structuré, il offre à la fois un plaisir immédiat et un potentiel d'évolution en bouteille. Pour ceux qui recherchent des vins authentiques, identitaires et de caractère, Jacques Lassaigne Autour de Minuit est une immersion dans la nuit minérale de Montgueux : profonde, lumineuse et sans concession.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,47₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,47₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,31₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,95₣ | 7,48₣ (-7,48₣) |
| 13-18 | 23,42₣ | 11,71₣ (-11,71₣) |
| 19-24 | 27,18₣ | 13,59₣ (-13,59₣) |
| 25-30 | 33,77₣ | 16,88₣ (-16,88₣) |
| 31-36 | 37,53₣ | 18,76₣ (-18,76₣) |
| 37-42 | 43,17₣ | 21,59₣ (-21,59₣) |
| 43-48 | 46,93₣ | 23,47₣ (-23,47₣) |
| 49-54 | 52,58₣ | 26,29₣ (-26,29₣) |
| 55-60 | 56,34₣ | 28,17₣ (-28,17₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
