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19-24	27,18₣	13,59₣ (-13,59₣)
25-30	33,77₣	16,88₣ (-16,88₣)
31-36	37,53₣	18,77₣ (-18,77₣)
37-42	43,18₣	21,59₣ (-21,59₣)
43-48	46,94₣	23,47₣ (-23,47₣)
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Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022

Name: Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022
Brand: Vignoble Jean Paul Benoit Droin
Price: 43.66 CHF
Availability: InStock

43,66₣ (TVA comprise 75 cl.) / France

41,50₣/ud (-5%)

Jean Paul Benoit Droin
Chablis 1er Cru

Disponible dans 3 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.0%

Raisin

Chardonnay

Service

Entre 10ºC et 12ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français. Fermentation malolactique complète et vieillissement pendant 10 mois. Légèrement filtré et mis en bouteille.

Description

Droin Chablis 1er Cru Montmains est l'un des vins les plus représentatifs de la cave Jean-Paul & Benoît Droin, un producteur reconnu pour son approche traditionnelle et son engagement dans l'expression du terroir de Chablis, l'une des régions viticoles les plus renommées au monde.
LeDroin Chablis 1er Cru Montmains est issu de vignes situées sur la rive ouest du Serein, avec une exposition sud-est qui permet une excellente maturation du Chardonnay. Les sols de cette zone sont d'origine kimméridgienne, riches en argile et en calcaire, avec des fossiles marins, ce qui confère au vin une minéralité marquée et une structure ferme.
L'âge moyen des vignes est de 45 ans, ce qui leur confère une profondeur et une complexité extraites du sol. Ces sols profonds favorisent l'élaboration de vins plus riches et plus ronds. L'altitude des vignobles varie entre 160 et 210 mètres, ce qui contribue à un microclimat qui préserve la fraîcheur et l'acidité naturelle des raisins, facteurs clés des vins de cette région.

L'élaboration des vins

Les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant soigneusement les raisins à leur maturité optimale. Après la récolte, les raisins sont légèrement pressés pneumatiquement pour extraire délicatement le moût, en préservant la pureté du fruit. Le moût est clarifié à froid pendant 3 à 4 heures avant la fermentation.
La fermentation est effectuée avec des levures indigènes, en combinant des techniques traditionnelles et modernes. Soixante-dix pour cent du vin est fermenté et vieilli dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et la pureté du cépage, tandis que les 30 % restants sont vieillis en fûts de chêne français neutre. Ce mélange vise à équilibrer la fraîcheur de l'acier et la douce influence du chêne, sans dominer le caractère naturel du vin.
Le processus de vieillissement dure environ 10 mois, au cours desquels le vin subit une fermentation malolactique complète, ce qui lui donne une texture plus crémeuse et réduit l'acidité agressive. Après le vieillissement, le vin est assemblé et, si nécessaire, légèrement filtré avant d'être mis en bouteille.

Dégustation

Le Droin Chablis 1er Cru Montmains se distingue par une fraîcheur et une élégance impressionnantes. Au nez, il présente une palette aromatique comprenant des notes de fruits blancs comme la poire miellée, de fleurs blanches, et de subtiles notes d'amande et de noisette, influences nettes de l'élevage en barrique. En vieillissant, le vin se complexifie avec des arômes de brioche et de pain grillé, tout en gardant une vivacité caractéristique.
En bouche, une acidité vive et bien intégrée équilibre le corps moyen du vin. La texture est lisse, presque soyeuse, et la longueur en bouche est remarquable. La finale est minérale et persistante, ce qui en fait un vin polyvalent à déguster dans sa jeunesse et à garder au cellier, où il continuera à évoluer et à gagner en complexité.
Droin Chablis 1er Cru Montmains est idéal pour accompagner les poissons nobles, tels que le turbot ou la sole, ainsi que les viandes blanches en sauce douce. Il se marie également parfaitement avec un foie gras grillé, surtout lorsqu'il a acquis une certaine maturité en bouteille. Sa structure et sa fraîcheur lui confèrent un potentiel de garde d'au moins 10 ans, au cours desquels le vin continuera à développer des notes plus complexes et sophistiquées.

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