Domaine A. et P. De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2023
47,40€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
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Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Envejecido 12 meses en barricas de roble francés.
Descripción
Domaine De Villaine nace del alma de Bouzeron, una pequeña AOC en la Côte Chalonnaise donde Aubert de Villaine —sí, el mismo de Romanée-Conti— decidió en los años 70 rendir culto a la tierra sin artificios, alejándose del fulgor de la Côte de Nuits. En esta parcela de 1,8 ha, cultivada en ecológico desde hace décadas, las viejas cepas de Pinot Noir de 35 a 45 años hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos que confieren a los vinos tensión, verticalidad y un carácter profundamente mineral. La idea detrás de Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine fue siempre sencilla y radical: crear un tinto borgoñón honesto, sin maquillaje, que hable bajo pero con claridad, y que refleje la nobleza del terruño antes que la mano del hombre.
Elaboración
La vendimia de Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine se realiza a mano, con una rigurosa selección de racimos ya desde la viña. Un 40 % de los racimos entran con raspón a los tradicionales depósitos de madera, donde el mosto fermenta con levaduras indígenas. Durante 10 a 12 días, se busca una extracción precisa: más piel que semilla, más estructura que opulencia. No hay barrica nueva. El vino permanece en estos recipientes durante unos 10 a 12 meses, ganando textura sin perder pureza. Es un enfoque deliberadamente sobrio, que evita adornos para dejar que el vino evolucione con su propio pulso.
Sabor
Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine es una lección de delicadeza borgoñona. En nariz ofrece una paleta sobria de frutas rojas maduras —cereza ácida, frambuesa fresca—, con toques florales tenues y un fondo terroso que recuerda al bosque tras la lluvia. Al airearse, surgen sutiles notas de regaliz, menta silvestre y hoja seca. En boca, el ataque es limpio, ágil, con una acidez vibrante que estira el vino y le da nervio. Los taninos son finos, polvorientos, perfectamente integrados. A medida que avanza, revela su mineralidad salina y un frescor persistente. No es un Pinot para quienes buscan exuberancia frutal: aquí hay tensión, sutileza y un hilo conductor que es el suelo. Un vino sobrio, preciso, y profundamente borgoñón en espíritu.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
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