Domaine A. et P. De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2023
48,37€ (TVA comprise 75 cl.) / France
Dernières 3 bouteilles. Expédition immédiate
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.5%
Raisin
Service
Entre 16ºC et 18ºC
Vieillissement
Vieilli 12 mois en fûts de chêne français.
Description
Le Domaine de Villaine est né de l'âme de Bouzeron, petite AOC de la Côte Chalonnaise où Aubert de Villaine - oui, le même homme de la Romanée-Conti - a décidé dans les années 1970 de vénérer la terre sans artifice, en s'éloignant du clinquant de la Côte de Nuits. Sur cette parcelle de 1,8 ha, cultivée en bio depuis des décennies, de vieilles vignes de Pinot Noir âgées de 35 à 45 ans plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires qui donnent aux vins tension, verticalité et un caractère profondément minéral. L'idée du Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine a toujours été simple et radicale : créer un rouge bourguignon honnête, sans fard, qui parle doucement mais clairement, et reflète la noblesse du terroir avant la main de l'homme.
La vinification
Le Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine est vendangé à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes dès la vigne. Quarante pour cent des grappes entrent dans les cuves traditionnelles en bois avec des rafles, où le moût fermente avec des levures indigènes. Pendant 10 à 12 jours, une extraction précise est recherchée : plus de peau que de pépins, plus de structure que d'opulence. Il n'y a pas de barrique neuve. Le vin reste dans ces cuves pendant 10 à 12 mois, gagnant en texture sans perdre en pureté. C'est une démarche volontairement sobre, qui évite les fioritures pour laisser le vin évoluer avec sa propre pulsation.
Dégustation
Le Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine est une leçon de finesse bourguignonne. Le nez offre une palette sobre de fruits rouges mûrs - cerise acidulée, framboise fraîche - avec de légères notes florales et un fond terreux rappelant la forêt après la pluie. A l'aération, des notes subtiles de réglisse, de menthe sauvage et de feuilles séchées apparaissent. En bouche, l'attaque est nette, agile, avec une acidité vibrante qui étire le vin et lui donne du nerf. Les tanins sont fins, poussiéreux, parfaitement intégrés. Au fur et à mesure qu'il progresse, il révèle sa minéralité saline et sa fraîcheur persistante. Ce n'est pas un Pinot pour ceux qui recherchent l'exubérance fruitée : ici, il y a de la tension, de la subtilité et un fil conducteur qui est le terroir. Un vin sobre, précis et profondément bourguignon.
Livraison en France
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| Bouteilles | Prix | À partir de 295,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,90€ | 4,95€ (-4,95€) |
| 7-12 | 15,90€ | 7,95€ (-7,95€) |
| 13-18 | 24,90€ | 12,45€ (-12,45€) |
| 19-24 | 28,90€ | 14,45€ (-14,45€) |
| 25-30 | 35,90€ | 17,95€ (-17,95€) |
| 31-36 | 39,90€ | 19,95€ (-19,95€) |
| 37-42 | 45,90€ | 22,95€ (-22,95€) |
| 43-48 | 49,90€ | 24,95€ (-24,95€) |
| 49-54 | 55,90€ | 27,95€ (-27,95€) |
| 55-60 | 59,90€ | 29,95€ (-29,95€) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
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