Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut
54,30₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
El Bruno Paillard NV Cuvée 72, envejecido 36 meses sobre lías con otros 36 meses posteriores al degüelle, fue degollado en noviembre de 2018 con seis gramos por litro. Es un Champagne excelente, que ofrece aromas de pastelería, limón, naranja sanguina, especias, azafrán y toques de cedro. De cuerpo medio a grueso, sin fisuras, rico y ligeramente cremoso, es vinoso y vivo, con un final salino y yodado. Puede beberse en cualquier momento durante los próximos cinco años.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 36 meses.
Descripción
Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut destaca por su particular elaboración y su sutil complejidad.
Elaboración
Esta cuvée se compone de un 45% de Pinot Noir, un 33% de Chardonnay y un 22% de Pinot Meunier. Pasó 36 meses sobre lías y otros 36 meses después del degüelle, lo que suma un total de 72 meses de maduración antes de su comercialización. De ahí proviene el nombre "Cuvée 72". Esta cuvée es una variación en la complejidad del tiempo y el desarrollo de la Première Cuvée de Bruno Paillard. Está compuesta por más de 30 vinos cuya composición se mantiene en secreto. Cuvée 72 incluye un sistema de vinos de reserva que se remonta a 1985 junto con la última cosecha. Es una selección de primer prensado de meunier, chardonnay y pinot noir, una proporción de los cuales (20%) ha tenido su primera fermentación en barricas de roble.
Sabor
Presenta un tono dorado brillante salpicado de amarillo con finas burbujas. En nariz, las notas primarias están ligeramente dominadas por cítricos, abriéndose gradualmente a flores blancas como el azahar, el espino y la ligera acacia. Con el tiempo, el aficionado también descubrirá notas de especias, azafrán o madera de cedro. En el paladar, el ataque es a la vez vivaz y envolvente. El aroma se refleja y se une con sabores de gelatina de grosella roja y frutas negras. La textura cremosa muestra notas ligeramente amieladas y frutas secas. El final es muy puro, largo y generoso.
Bruno Paillard Cuvée 72 Extra Brut es un claro ejemplo del efecto cálido y asentador del envejecimiento post-degüelle. Es perfecto como aperitivo y combina bien con platos principales de pescado elaborados, moluscos y pequeños crustáceos o con aperitivos ligeros.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
